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/ \3 c3 {+ k4 n* t. ^& Q/ R材料：tvb now,tvbnow,bttvb, X9 U6 T) D+ j( u" l1 g2 `4 ]
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：5.39.217.77:8898% B* j K/ z! k C" V
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；公仔箱論壇0 r6 G' {' G; ]; `, z* s# v
7 d/ T: C/ F& L+ F公仔箱論壇2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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+ w8 _( d1 T9 L" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5 r: [7 E) V. u c1 p- e. C
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& ~. }, J: _3 S' j j$ G(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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8 v7 f! C. T5 s5 U$ H! o2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 i) I" r4 N6 }" \) t; Q
- L9 }' ~2 a) ]) A9 r% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇* a$ D% P2 f/ ]# H+ G
9 _0 \. N2 B0 L, h! }4 E) n公仔箱論壇5、揉好后，醒一会；公仔箱論壇5 Z. p l2 Z- ^! H# X# Z
8 @( H- p+ n" R) `1 H5 y h: j3 F5.39.217.77:88986、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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) c2 z+ c8 w7 |7、放入馅捏成饺子状.+ A: {+ ^( Y) [" I4 }
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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( V. t& V/ j7 ~0 F: Ntvb now,tvbnow,bttvb特别提示：6 m: E7 R' @. L7 ~ X3 D/ A
( L Q; z- V8 C2 S$ ]5.39.217.77:8898很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.77:88989 X5 N1 ]: p+ x, T$ ?3 M
& D* S5 p" Y' U6 {+ }# ztvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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# p. N9 r, V1 E; r! F. f5.39.217.77:88983、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ `& w. D6 `% p# Q
4 n4 G- Q( l$ d; @7 k4、锅中垫上蔬菜.
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8 z8 Q6 v' K( @: Y1 m$ f) t% h5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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$ x4 g, T5 s* K( P, s/ ]公仔箱論壇开吃吧.5 P5 W& W& D. C1 I+ m* G. |4 W3 o9 i
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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