[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤9 o+ I/ k( F- r7 t# }
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。5.39.217.77:88986 Y; Y3 y/ H% `9 I; |, K
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。) \# t9 K, g8 y. I  D% W- N5 H' T6 y* B
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。公仔箱論壇" s) I) W3 `) i+ j! L  p1 [0 b6 X

La Paloma大廚5.39.217.77:88985 R0 I* Y! `- Z# _/ T% N
Vito Chiavacci* b/ h# N7 J* ]" l; B* @+ o% B2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z V# D4 i: I+ F* [

【9道菜分享式晚餐】
每位$388
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】8 X# Y0 h, P0 G
中部高原產物極豐富; G$ Z* M: u5 h
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.77:8898 y) I4 N6 I+ u# Z# h
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇: w1 X, j2 {* E" {

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚6 i. M! z# R+ F v6 u6 k
Jordi Alcaraz
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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。) k) Y( P* g& J2 W0 O
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【6道菜晚餐】公仔箱論壇. h2 S, Q, t' A& q
每位$428
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La PalomaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# v) f! `3 ?) E3 z6 C% |1 ?
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】0 j# h9 f5 m! _
東部結合陸地與海洋 # ]# f. \5 X' @% L! i4 P1 d
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚5.39.217.77:88981 Y- c3 V$ R3 M+ o8 i u; |
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）5.39.217.77:8898# g1 t. R3 Y4 s/ }4 o: P# x; `, o/ \( f
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。, x2 ?5 w* D: r2 m
【3道菜晚餐】: [+ j7 c) _8 V1 f) L, N- u; Z
每位$500公仔箱論壇6 ^) }7 s/ k2 j1 D
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Catalunya$ T3 d& r  J+ |
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇: G2 s& a, M) H6 O9 N  ~

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚
Borja Sanchez
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                        【7道菜晚餐】
每位$688TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ m* o; g: m/ J5 C  k
公仔箱論壇! V, p# s/ l  z; _* U8 h

                        傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ ^6 y2 I& [9 K" v$ t! x
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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Quemotvb now,tvbnow,bttvb6 h- y9 `" X3 X, G  u6 \9 n
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇! M/ h, c$ [4 X* V
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源 tvb now,tvbnow,bttvb# R8 l# W+ h# J, A4 ^* N
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆公仔箱論壇) ^& ?$ G" p2 |1 R. O
Jose Martino Alba' z, M; f9 c$ x& Q' H$ H; h

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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                        【6道菜晚餐】
每位$278公仔箱論壇2 N8 M. b0 h- m9 N% Z
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Plaza Mayor$ v8 V$ o4 j5 o9 t1 n5 C
灣仔月街5.39.217.77:88982 C, w9 Q! G, v; w% A& j
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5.39.217.77:88987 [* N$ L  e$ o7 O5 n! j) W
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多tvb now,tvbnow,bttvb$ t. ?! ?/ W! ^+ @
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇8 K4 j7 U" {- [  N

FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇% n% I& m0 a; [# Q |1 v# k( x
Alex Fargas[公仔箱論壇1 W8 ^5 A0 E( i# E7 x
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。! _6 v6 J3 {$ B! H9 [+ Q
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【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 x: l0 _1 G6 L
每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K! B- p3 e* k

FoFo by el WillyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% O* P3 u: _' d2 s: p
中環威靈頓街

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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。5.39.217.77:8898: c4 ` N$ P! c G2 C

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

西班牙美食節" s3 O" j# R `/ I
日期：10月19日至29日

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