潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。; _1 u/ T; C) i
2 Y1 b: \" _& P! {/ O
推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸& J$ f% G2 V v; K; x" Y$ E6 x
- j6 y" z& R' X3 ^8 n7 T2 ^5.39.217.77:8898
$ H. D+ X0 `) r/ R; Q3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三記打冷5.39.217.77:88987 r4 r) |/ z N; [$ e" q, o
地址: 慈雲山蒲景里
, _$ ?' i; s5 o. otvb now,tvbnow,bttvb營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 