年年有魚
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材料：
/ B1 M# ?+ j* Y _tvb now,tvbnow,bttvb已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
- b7 x, q! @0 ^, l& @% I5.39.217.77:8898調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
) g7 X/ E& s+ F4 F% n( [2 @公仔箱論壇做法：* D7 ^# _+ |. N- {4 N
1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。- [) _4 s4 {( |; [7 e7 \5 a) X+ U
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。+ v' y# t& d; }- w; m' o: b' V) y; R
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
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- E5 w0 C; H7 i, i2 m9 u% x' Q以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; t0 u1 H$ T% k; W
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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