美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20095.39.217.77:88984 I; ]+ c9 p) c. w0 N! n* V
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇4 b4 _$ j$ l, g7 }1 }1 z0 V
美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.77:8898/ Z2 I& P) Z9 Z) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( [; v; u& @8 |& t& X# m
' a* i9 m4 T. q$ ?% q' ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 Z" F, S" m) p. y2 f U: y
, V8 G! V3 l7 o& l合桃提子五穀包 5.39.217.77:8898; K0 V( X: S7 \3 G: g# p
4 C( b; s: {% o5 x材料 (麵糰):
: j9 Q* F3 `- ?( }& f2 Z1 D# Ktvb now,tvbnow,bttvb
, _" B |$ u; B/ [tvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
- V4 m. i; V2 ] {5.39.217.77:8898780克 高筋麵粉
2 r. K# I$ S( {20克 黑麥粉. a" @* M& {% s, K" s# M
50克 裸麥粉5.39.217.77:88986 {" Z( J) e, D# U! S
17克 鹽* T q3 h w+ Z9 `5 Q f; ]7 c
30克 糖
% \. `" `- G6 y( p3 Q( utvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V2000 K4 j. f- q$ T0 v2 { L% F
15克 即溶酵母(紅)
% T5 l3 W; Y$ S8 F! {# U' Y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製 提子酸麵種" U+ d) z' `8 b ]% w+ M* X0 h4 t
630克 水
- K5 Y; g7 s5 k- _$ r, S. a+ G30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 \% V# B0 _9 p0 C" l' s- m
80克 橙皮
s" r7 f' L T$ G) o4 b! utvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾# _ F$ S }; D6 ^0 F- G+ R
100克 合桃
: l+ |8 q+ I1 |8 u$ A' ~. ?( U公仔箱論壇5.39.217.77:8898, b4 I* o9 u- ~5 P$ [
做法:$ [0 ~8 _# }5 t# p8 O5 `
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 0 k( R: H5 F1 \
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* P6 c# n8 P' E* q `, t3）翻麵糰十分鐘
/ ?% j7 G5 P f3 n1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘- X& _; h) `. Q$ M* x
5）糰造型二十分鐘
( U* i- M4 l% q+ v. g! e; Z# [. I2 r; D9 E公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
; ^! ]) z! G! X# rtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包
% n+ E2 `, }5 x$ d/ W$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `5 n- Q0 c* ~+ t150克 五穀粉
' I! f" P" k" ~) }5 C; w: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉5.39.217.77:88987 C3 W% i7 ]% ^- k2 z
20克 黑麥粉
9 s$ r- f2 y2 r0 q, c Ltvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
G- c# e. h" p$ H1 N: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽# m" ~7 ~7 `2 O1 l& j
30克 糖
0 G6 C+ `% r1 ^7 i& D" d$ ]# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑 Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ W" [ M5 s4 F4 J% r5 Z3 f: z3 a
15克 即溶酵母(紅)
. d# l) e2 G+ U: E# g- B8 Qtvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇# e9 j0 g4 c9 Y9 O( Z) F
630克 水
% k, Q+ x9 q; [+ X0 T" O- p公仔箱論壇30克 牛油
0 R4 U! a# z$ _" P$ D$ p150克 忌廉芝士
: M+ M4 B t9 ^' v( R$ J2 [5.39.217.77:889845克 淡忌廉公仔箱論壇9 f; s& w" q% S8 V6 V ]4 b% u+ S
7.5克 冧酒
6 k+ F) K: w3 a9 u6 |. l( O1.5克 玉桂粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H( Z$ `- J) B$ _1 R+ _1 e& T
200克 美國加州提子乾' J' t7 J5 B7 e
50克 開心果仁
& t* R1 P: Z n1 w c. [" l" C公仔箱論壇
, V& X- J( `; R. K, h做法:公仔箱論壇$ I# R" r# A) _0 }
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
" p3 H- p; a& t) W& N! }, v! }5.39.217.77:88982）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb# z4 N K* c$ m6 h! e+ Q7 E/ k/ s
3）翻麵糰十分鐘
7 y& P" v" [, g9 T5 A% T4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
8 ^1 m- p6 ?( {5.39.217.77:88985）糰造型二十分鐘 6 \* |( Q T; r6 n3 C
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5 \9 V* n2 w6 o
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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