" h$ O6 J) Y6 V7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
2 _& h. R( z; K& C5 E3 Ctvb now,tvbnow,bttvb用料 原料：
: w2 w, ^/ _9 T) f' Ftvb now,tvbnow,bttvb長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
# D* v) d% e; y* J2 M6 Y/ b, J% B8 c4 P冬筍100克，木耳2大朵。
! k' |6 F! M# n, p4 ?8 K公仔箱論壇調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，5.39.217.77:8898" r6 U8 R6 w4 T$ {4 J/ k3 h1 B
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" F& M$ Q7 h. ?2 d& c* V
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb% U9 |' o: U! \5 S
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。5.39.217.77:8898, u; D; A, F2 {6 X- j; L
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
1 b; Y1 N8 @/ y* Z- J" f公仔箱論壇 做法
! X% H$ g0 b( m2 s. K" ^" htvb now,tvbnow,bttvb * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。tvb now,tvbnow,bttvb: K9 K: G; J9 C$ d# g- y f0 C0 o; [
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
8 N4 D8 A- s8 d- \& L1 c0 }$ }tvb now,tvbnow,bttvb * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。5.39.217.77:8898& B4 q3 ?! F5 W5 `5 }& ]' Z
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
0 @4 r. |; k6 h2 \: K; T' a# A; M9 gtvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
* b0 l; y& c* @( t5.39.217.77:8898 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。$ w; N, v3 `) g3 l" v6 p$ u z; i
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( r1 K) p2 |" E0 J: O( E
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
; W' D9 ]* S! [7 c+ Z7 H+ L, O3 ]5.39.217.77:8898 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
* ]3 R/ U' w0 Q4 t4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @/ h2 H% P9 {, ]9 y7 D. m; `1 X公仔箱論壇小貼士
+ p) ~7 X! I( \ \5.39.217.77:8898 * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；公仔箱論壇+ t: R5 C, S- M d
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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