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材料% x1 x% i- Q, b
大青瓜 1條、瑤柱 8粒、蝦米 1両、生粉適量調味料：生粉水少許、清雞湯 150毫升、鹽 1/2茶匙、惹味粉 1/4茶匙5.39.217.77:8898- }9 t& m4 x) b6 D3 D. r+ w
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做法5.39.217.77:8898. D k4 K Y3 ?5 l
1.將瑤柱用暖水浸軟，將其中兩粒拆絲。蝦米浸軟後隔水蒸10分鐘至軟身，然後切碎。
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2.青瓜切頭尾，打圈磨去苦味，削去部份皮，橫切成約吋半厚的圓柱狀，一共切六件，中間挖一個窿，塗上少許生粉，放入浸軟的瑤柱粒後放上碟，然後放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘至熟後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ l) y# D0 Q7 Z& J0 o$ p* D
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3.現在煮芡汁，將清雞湯及少許浸瑤柱水放入平底鑊煮滾，加鹽及惹味粉調味，埋生粉水芡推至略稠，再加瑤柱絲煮至再滾起。公仔箱論壇6 [: w& C! Z; ?6 u* M4 ~- M: F
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4.將芡汁淋在已蒸好的青瓜環上，撒上蝦米碎，再淋上芡汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb# U9 n" ]+ r- _/ a# f- g
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發表於 2010-2-17 05:46 AM
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