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2 p1 X! {5 C+ _( D6 w) o公仔箱論壇早餐店的蛋餅5.39.217.77:8898* p% K9 y t# t6 M5 z' I8 U+ A
) l4 I. U1 [" B7 S% Z5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
7 s8 y" C" [3 B# s( t3 I$ qtvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E; h+ i) i, `" q+ V- t# J
$ t; q8 U* w. B# W# G公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# L, ~% z) m% v, s$ g( i7 H
高筋麵粉.....8大匙
3 t5 Z# R, Z3 Q( l7 I, k7 z太白粉.....2又1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* `; }1 f. t* |* q
水.....220ml
* B- c% O5 j3 k3 j% k% Itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
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+ D5 ]+ F; q4 |3 E雞蛋配料：8 v4 d4 y5 T' s+ Q! `' Q
雞蛋.....3個
3 \2 g$ J' i# g% d5.39.217.77:8898蔥花.....適量5.39.217.77:8898; [" L4 ^1 j, Y' B' z; D3 s
水.....每一份蛋餅用1大匙公仔箱論壇8 e' g6 D; X. a" ~7 V% ]. v& N
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb# z9 V' H5 a0 s& |
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w- D- [+ G6 F+ M+ K& z2 s" E' R- C
1 I3 t( G% g' T/ N4 p/ l. X5.39.217.77:8898食用沾醬：
6 a5 t# |2 c' I# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇' {7 {0 d( \& T, T9 M& K% ]$ _
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
$ z2 L* W9 v, [- n2 G0 G' [& ztvb now,tvbnow,bttvb醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡( K$ M J0 Q+ ? t: b
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
3 F5 {6 X6 Y2 _0 b公仔箱論壇用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
, a' j& L X. C) i9 Z, c( g ftvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態公仔箱論壇( F, V7 g( n9 k+ f& x, g
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
5 D8 y/ q- ?1 |9 _9 O" ]比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁...... E. C/ ?$ t3 m1 n# ]3 j
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$ R$ U8 _% F b4 _9 C4 Q8 o0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 r' v4 J" O+ v8 X" a
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb/ c- m! R" `% ?& f/ G
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前3 r! e- N+ I. t' q$ `* l
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, F9 ^7 ?$ X* {7 O
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 & r3 i' b* U/ ?2 E! x" }
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
3 _$ _: W, I0 w1 }+ q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
5 @) O& Y6 o1 K' ^# b 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油5.39.217.77:8898 e! z+ R) F2 K0 u9 w! m6 n
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...7 c7 h0 B; _' d2 |' g8 B# a
9 G" X! W, I2 r3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F/ @" H5 B9 B6 q7 |5 }5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
$ h* k6 t7 z: A- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
; {1 W! g" _" a! j: G' a5.39.217.77:88987.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
5 Z5 ]0 p4 e) K+ D1 b1 t) x9 g m* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以上就是原味蛋餅的基本做法
& q& o* }4 G1 n3 I- G8 O/ P9 P9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇/ G! Y' C* K6 A- M) C
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅. S# F6 F: r7 L/ b& i% {( s
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
. ]3 g) v, w+ s2 `7 ^. `; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb- y3 G! L% h. o7 N2 T
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb+ g' D9 \6 ?4 P
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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. d) y' c. r, Z' {- O8 R, Y% l公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...1 u; o+ j" c) X8 D' N
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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