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9 F5 P6 N! F5 k, ^& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅公仔箱論壇. K5 m3 R* V# r4 x
. O8 F8 t% c( c0 X. B' L我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
$ R) _5 ]& r$ y大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D2 a% ^( K3 G9 G3 j
tvb now,tvbnow,bttvb% B! ^, `& u3 S% K3 \6 J$ Q
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
* x j D8 W5 {# r) ]* j高筋麵粉.....8大匙 # h) X0 ]% i" \
太白粉.....2又1/3大匙2 [& ?: {. \ }/ F' C
水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- o7 D, h( d. Z- o4 L9 f
鹽.....少許
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雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! \& i- n5 I9 Z P! E; b
雞蛋.....3個
3 f& g5 X. W3 J _3 |3 V; v* o$ l蔥花.....適量
0 U4 n: ?# W0 }! ^' j0 p5.39.217.77:8898水.....每一份蛋餅用1大匙
5 D7 x* {, x' M# G& e+ A5.39.217.77:8898鹽.....少許
/ `3 g7 D8 d+ [4 d, P0 ~) E& a6 xtvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
- I- R& u/ x& E7 X+ o+ p公仔箱論壇公仔箱論壇3 R3 v0 j/ B, S" }& {' k5 t! z
食用沾醬：
) i0 }: B" D+ K* [4 N8 F6 z' S公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏8 p% w1 h; `$ f b7 _5 |( w
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w/ @' Y. }6 \9 p2 L
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
% r" r5 p, ^ r$ E: |( ?起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
* X: b* i+ H v/ I l# T5.39.217.77:8898用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水5.39.217.77:8898: ]0 `- x- n- }0 R0 k- \
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
1 T) l: X$ @/ n& g; ~& F% l( R公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb: j# p2 U1 z9 w# }$ N1 U4 P0 @
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：公仔箱論壇( A: R+ m$ L4 |! D% S( h; n
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇2 L; V2 G, ~; x' H+ u* a
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇' N/ _: y: X/ V1 W9 f
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
) ?& {8 ?9 O5 k公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! U; M7 v5 h% _4 T4 }. [/ b/ C- L公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
. S; ~' w% H9 W- \4 X" E4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
5 V, {& B+ I, f% e0 j% X/ S2 i公仔箱論壇 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油7 @3 G) p# \; ]4 R8 h1 D3 N
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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7 h" _$ b0 I+ u, Q% K9 I# r" e- c m5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
7 E6 p/ E5 l! Qtvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...公仔箱論壇( c1 {/ l5 @4 `. G v
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可5.39.217.77:8898) r1 o- f* w8 x9 [' \/ n4 K) Y3 ]3 @3 w
以上就是原味蛋餅的基本做法
- }% g( l0 W) A7 N: x7 U. u) l: }, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好: R3 t" l) D+ x
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅- X. G H/ e5 J, U$ a
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 W" \) H! I0 c+ Y4 R9 ?6 l
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
. E' z0 m0 K( }; }( Y! F7 l }+ f所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)( V# R9 D" @' a# k9 \$ T* v0 r
8 c/ I( g$ m$ x; P3 o- _ r9 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 ^9 ~( g& M- K" d* _$ I3 M4 k% [
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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1 o5 t a* |7 a" P. ~4 c: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...公仔箱論壇3 u1 V- I5 Q/ |4 @
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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