[中式食譜] 花蟹粉絲煲

咖啡愛奶茶

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材料：花蟹
; o) k& ?& e. p3 p4 Htvb now,tvbnow,bttvb配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥
$ o+ M0 y  {9 G# Z6 P6 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  
4 H; p0 f# p9 L* A6 f5.39.217.77:8898做法      + O3 Q5 C$ T5 f7 G4 W
洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。
2 P) P3 v) ]2 Z/ n0 S3 N& `+ m5.39.217.77:8898粉絲用水浸泡。/ [6 X, T: ?4 K: ~8 H& S; d9 R
燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 R9 C+ J1 w$ Y+ `7 o
另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。
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$ ?) c! q) l4 g5 y, x公仔箱論壇小貼士5.39.217.77:8898# d! Y4 \6 q) m7 ?
蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。