[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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8 o  V6 I$ O% [, Z8 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb" J; Q7 E8 V  y4 W9 R

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) Y' N2 E7 z* e" t" X做法( }( o2 e5 p7 ^9 ]4 g% m
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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2 H0 R) T/ Z$ m' \+ Z0 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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7 r8 E, S  S1 A1 W5 ?2 D3 G! L8 E1 ztvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。
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