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材料
, E- t6 f. p- r t. ]% q0 d; M肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 5.39.217.77:88984 B+ s+ m' k8 W4 M" M: [
3 g. ^) N" c! j& h調味料
( k; i, {2 `* q$ N1 M3 X/ [2 ^8 Y水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
! v" e8 S5 B" m5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" f3 x6 z- k! E p7 r; j' V; Y
芡料公仔箱論壇" S+ s, F+ v0 q2 c1 X/ W! J) _
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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1 U7 ?3 r& P0 P& m做法- [' U, ] d1 e) I u+ \
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. w& x1 Y8 n! M: N' Z* e, y
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。+ h: c. f8 b7 [2 s. m5 S
1 a2 M6 c9 x1 H" V5 E) I/ m$ l3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 ~9 u! V' A$ p' p# {2 Y7 j6 B
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。5.39.217.77:8898' N5 y' i8 t2 H! j8 ?5 U$ q/ y
, q, g5 p- R+ e) l o( ~! e6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 ) R& {% e" M& [- N; g
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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