大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 . I" V' L9 h. C4 [
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 % n4 t, S0 { n& F- [
4 c! K+ [! |% b3 [/ m* }4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 5 t) r# G5 N# c8 J
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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" I/ `( d2 c. b: \由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 ; e7 ~+ T7 H7 `4 n3 U- H6 _/ w
7 G. L, [' ]" p3 [3 w) }* o) O* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《麻芛地瓜湯》
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材料：
# i& n8 W* e8 {" w, f5.39.217.77:8898麻芛 1把 5.39.217.77:88986 D& p9 Y: A' f8 b, ]) x: v
地瓜 1塊 公仔箱論壇$ K$ x7 G8 a3 Q% o# `
吻仔魚 1小撮
9 G z; P. h3 ?* qtvb now,tvbnow,bttvb秋葵 2~3根 6 x' G; a/ }/ z7 L( n" r
鹽 適量 4 G% |) W" f# I8 o: }0 K
" [- w! ]1 U9 m4 W4 qtvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb! D& Y" ^7 p. M9 k; _1 B9 \
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
4 j/ Y/ d- a( i0 I; F; t! o2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
# I8 f' \- m; y8 D1 p5 J/ t( Ctvb now,tvbnow,bttvb3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
" `( L/ r5 D" B9 Q; K公仔箱論壇4 秋葵切小段放入湯中。 5.39.217.77:88980 ]1 O% V. v X# M% F* t
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 : w& r! L7 O$ I! x) ?% e
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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