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材料' \7 T4 ?! u0 b/ D# G3 m6 L
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量4 C3 j! _0 t7 j, c
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* H0 a0 l% _, Y# H" `9 q$ ?, j3 Z選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。tvb now,tvbnow,bttvb+ u' j7 e; Q- o9 n) F5 _
- G/ D4 g% K/ @做法
+ W; K6 b& K9 z6 N. v9 z! a9 atvb now,tvbnow,bttvb1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。tvb now,tvbnow,bttvb$ @8 i. m( g" g$ w
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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1 i5 @5 E4 `, g9 v/ y. R4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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" u6 v0 g; c0 f1 {5.39.217.77:88985.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。8 b. N' p, [3 W% |, K6 d
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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