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' `. Q5 |( l# F/ Rtvb now,tvbnow,bttvb| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
, [% ~- C7 }7 G* Z) {, k! v8 V5.39.217.77:8898天使幼麵----1 包(約 500 克)
! W( q8 \! F3 I- \. j. O0 u( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. v8 R" |3 O Q
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肉醬--
/ y1 Z$ d/ i% k* [3 [. ]免治豬肉----250 克5.39.217.77:88984 \5 x9 g9 Q( }
免治牛肉----250 克公仔箱論壇7 A7 @% V( l. }$ t, o% o$ M9 q
洋蔥碎----2 個
, I0 \9 S3 I) x蕃茄碎----2 個
" F4 T# q- o( j0 h5.39.217.77:8898青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇6 D* _( T( `+ X+ _
蒜茸----4 粒
& |( ?" \$ G4 m; I; m公仔箱論壇月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 `3 e; J0 v! v' B0 H
百里香----5 克
5 S. W4 ^+ w, o1 S! Z* y# {/ s公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
3 y3 L; k9 W6 z5.39.217.77:8898番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ r$ F8 V$ p ~" S5 Q
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇* @ @/ r [+ C+ t1 }3 \3 U
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; u6 X7 s! c$ K' b+ ?2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77:8898, i; P/ L* ~1 H# L
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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( `' |! m% a$ j- g( p. R' y波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb8 m/ k- F2 C: T% o7 A8 q
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。: u2 y) X: A. _# p1 P
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:88982 E$ Z* `1 o: S: G% [
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肉醬天使麵--
; }" N! E7 r3 b! O. u, Y2 B1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
' z* o% t: P+ `; ltvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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