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/ }7 m d* G/ mtvb now,tvbnow,bttvb| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻/ g, a6 e+ I: r0 x- Y! T' K, [! b
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb. S' ?4 @; p' ^" A% `3 z4 n
白醋----2 湯匙
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肉醬--
]$ j" Y6 l' k& y5 y免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% _( y3 y, [' E0 M
免治牛肉----250 克" h# Z* C0 d3 r3 Z M; Y
洋蔥碎----2 個
1 U# I9 F% d& h7 y0 h' x2 a5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個
( j* t% B( d' z3 }8 y5.39.217.77:8898青豆粟米粒----1/4 杯
% @4 U* A5 J5 I0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) B t6 _8 m! G1 g* r, z( ~
月桂葉----2 片公仔箱論壇3 i( ?1 i( @# q# i% J
百里香----5 克
6 g/ t- V- `) R( q% d- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
9 u, @9 S. W3 a x2 }6 f番茜碎----少許
* q$ l# e' J9 ~ ^* a※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H. S& [# S8 ]" R) a8 B
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。; I9 X1 ^- E, m2 R. ^6 g
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' A* x, I" z+ q0 ?2 }
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。3 ?# {% P L: d0 e6 W) s
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波蛋--公仔箱論壇4 d3 N! j7 ]6 O; [! B
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
& K$ ~1 C ]+ f. C4 I( Y! X5.39.217.77:88982.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇8 b8 Q2 q2 C- O2 ?! H
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肉醬天使麵--
. z7 X3 F6 g3 p* J% g公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:88983 \4 B& G, h& a( x
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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