 " |5 F, z# E. _5 E! [% X$ d% V' ~
蟹的圍網頂端都有膠布，防止大閘蟹偷走。tvb now,tvbnow,bttvb4 i+ L6 a/ }" b8 d
4 }5 L- Z7 m+ ^+ @/ j( {1 r. S @5.39.217.77:8898公仔箱論壇, o( P* Q: h, O# ] P
這是一場朝聖之旅。
3 R/ }$ k4 h+ L4 r就像回教徒的麥加、印度人的恒河、天主教徒的梵蒂岡，陽澄湖是大閘蟹狂迷的聖地。好想去一次陽澄湖，僅僅為了吃一隻貨真價實的陽澄湖大閘蟹。
% b! v6 p J& U, [* n6 g
' d; D' s( n+ i1 l- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的願望很卑微，偏偏在光怪陸離的國內，願望成真的機會好比大海撈針。每年，陽澄湖大閘蟹產量只有2,000噸左右，但全國聲稱是陽澄湖大閘蟹的數量卻是70萬噸，換句話說，吃到正牌陽澄湖大閘蟹的機率低於0.3%，比買中點數圍骰的機會率還要低。
- k9 h7 k; c, m4 F& {/ J. G8 u, t公仔箱論壇0 `& u: a/ Z/ S$ ?7 Z3 |& ?0 M
真亦假時假亦真。與其隔山買牛，不如相信近水樓台先得月，親身去到陽澄湖畔，希望或者有可能幸運的話能吃到一口真正的大閘蟹，便於願足矣。2 P6 `3 r7 o9 H" u I( }
( X* t# A4 `5 i$ H/ n( Q/ I" r
蘇州這地方，蟹好像比人還多。街上的人不多，大閘蟹卻滿街都是。菜市場、酒店、餐廳，以至路邊的小販，沒有一個人不是靠蟹為生，養蟹賣蟹煮蟹，蘇州，彷彿是個給螃蟹居住的城市。1 ^8 n* V8 y# ~- c! S' ]9 w# |. G0 n
3 l+ |9 c! i8 _只因老天爺賜給了蘇州一個陽澄湖。公仔箱論壇2 p3 q! D- B8 y$ O2 K9 P: F# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' q% J$ B: V1 a; e$ C1 e
陽澄湖很大，說是湖感覺卻像海。18萬畝，橫跨了江蘇省蘇州市、崑山市和常熟市三個地方。因為湖中有兩個半島，所以陽澄湖不是一個圓湖，而是像個「E」字，被島間隔開的湖面分為東湖、中湖和西湖。
5 u" _% r0 `' o) Y" ytvb now,tvbnow,bttvb4 o1 Z6 B, C$ a7 G" @
這湖是蘇州的心臟，牽連着全省經濟命脈。陽澄湖生產的大閘蟹，當造期只有幾個月，卻足夠好天斬埋落雨柴，扛起當地人餘下淡季日子的生計。故蘇州人不惜一切都要去保護這隻會生金蛋的雞。幾年前蘇州曾發展工業園，但因為工業污染了陽澄湖的水質，令蟹的產量和質素都大降，當地政府把工廠悉數遷出，讓湖水休養生息，所以現在的蘇州工業園區，有其名卻沒其實，區內沒有一家工廠。
7 |) J( w$ d) A; v* a2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @) @, O) X U3 l3 stvb now,tvbnow,bttvb養蟹守則 儼如養和牛 @9 r4 ~6 f) P5 F. h
宋雲慶是靠蟹養家的其中一人。他的蟹場位於東湖，佔地500畝，每年產蟹37噸。聽他說，當地人為了保障陽澄湖大閘蟹的名聲，設有大大小小的大閘蟹協會，同歸於蘇州大閘蟹行業協會門下。像他所屬的「蘇州工業園區大閘蟹行業協會」，轄下便有462家蟹業會員。會員每年都有培訓和抽檢，蟹苗的數量要一早上報，收成時按數分發防偽戒指，以防後期渾水摸魚，摻加外地螃蟹牟利。
+ O9 i/ k- Q- m/ T1 q- ~9 d! y* ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ f. x. Z5 B- N& N. ?5 F
看看他們的養蟹手冊，更叫人目瞪口呆。居然，嚴格得像養和牛一樣！湖底淤泥厚度要少於30厘米；圍網區內要清除與蟹爭奪餌料的兇猛魚類；清明前要投放螺螄作餌，因此時螺螄體內有小螺螄，含豐富的蛋白質和鈣質；圍養範圍內要放養花白鰱淨化水質；定時於每天傍晚5時左右投餌……所有規章條文列得有條不紊──只是我們都明白國情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 u. [9 l4 l# \: u/ M% ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 b/ ^8 B4 o& s3 R
上淘寶看看，防偽戒指才0.12人民幣一個。就算真是在陽澄湖待過的蟹，也有千奇百怪的身世讓牠們不能稱之為正宗的陽澄湖大閘蟹。譬如說，有些是沖涼蟹，都是從其他地方運來的，僅僅在陽澄湖短期黑市居留過。有些是塘蟹，即是蟹農在自家地方挖一池塘，引入陽澄湖的湖水養蟹，理論上也是陽澄湖出品，但因為塘的水不流動，塘的養份又不同湖，味道也會有所差別，不能稱之為正宗陽澄湖大閘蟹。5.39.217.77:8898. O% x7 t- Q2 e+ L+ f5 Y
6 H! [/ o# z6 y
真真假假，疑幻疑真，究竟怎樣才能吃一隻正宗的陽澄湖大閘蟹？
4 C8 o: }* X+ ]內地是《溏心風暴》的李司棋，不需要證據、防偽。一切只能講一個「信」字。花一點人脈，找一個熟人，然後，信了就是信了，不必問因由，僅能這樣，別無他法。這是我幾天尋根問底之後的總結。
6 [1 B& K, ]- S2 r' B5.39.217.77:8898
0 B6 l. X9 U9 M反正我是信我眼前這個宋雲慶了。只因為他有個憨厚的笑容，只因為他帶過我泛舟湖上。他帶我去他的蟹場看蟹，一路上湖水乾乾淨淨，沒有垃圾，沒有臭氣，水芹菜、鮮菱角健健康康地生長。養蟹基地大而整潔，就在產量最多的東湖中央。蟹居住的圍網夠大，足夠牠們自由活動。看到好些蟹想越獄，手腳利索，蟹爪有力，判斷牠們也是健康的小寶寶。而且老實說，宋雲慶的蟹場有香港集團參與投資，哪怕我對國情再沒信心，還是會對香港留有一份期盼。
- K' ~ W$ ]" a6 }7 L
# {' O$ x. G8 w% u5.39.217.77:8898簡單蒸煮 鮮味湧出來 0 R: x: S1 k! y& Y0 n7 V+ Y
所以來蘇州吃蟹，我也是到宋雲慶的店「十月花蟹業」。蘇州市吃蟹的地方比比皆是。唯亭鎮、蓮花島、巴城老街都有著名的吃蟹一條街、吃蟹農家樂；馬路的旁邊，亦有連綿的小販以洗澡用的膠盆養着蟹在賣，10元人民幣一隻。很多上海人趁着周末，開車來到陽澄湖畔吃蟹，吃罷了又買些回去，是短遊的熱門節目。要是你知道有其他好的餐廳不妨去去，可真的，我在這兒能信任的只有宋雲慶，也就去他的店吃好了。
, t- `- T: d7 A# z* N5.39.217.77:8898' _7 A }. O* ^0 t9 G' c
蘇州人吃蟹，很樸實。都是用蒸的，有時也會加點鹽用水煮，煮好的水同時可以用來下麵、下餃子吃。也不必蟹八件，那些工具是給講究氣派的上海人用的，他們靠的只是一張伶牙利齒，「我們當地人從小到大都吃螃蟹了，還有誰不會吃蟹！」宋雲慶笑說。連帶寒涼的問題他們也粗豪的不管了，蒸蟹沒下紫蘇，吃罷蟹也不喝薑茶驅寒，倒是以酒代茶，邊吃蟹邊灌黃酒來暖胃。# J4 f6 s7 t. K8 U( D/ X; o% [0 a
9 h! i0 W) l: p4 K0 o
蘇州人請客人吃蟹，都是一公一母的。看着端上來的這一對蟹，真的千思萬緒。畢竟我是千辛萬苦，千方百計，千呼萬喚才吃到這對千真萬確的正宗陽澄湖大閘蟹。5.39.217.77:88984 |% d8 G/ L( |1 e# {- H
; `- o" q, h$ H W白肚、金爪、黃毛，是牠作為陽澄湖原居民的特徵。打開蟹蓋，蟹肺乾乾淨淨，黃金一樣的蟹黃露出，公的那隻黏黏軟軟，膏量足，但香味還差一點點，待到十月中下旬應該天下無敵。現在剛開季的時候，還是母蟹出色，蟹膏甘香，像鹹蛋黃起沙，齒頰留香。
. ^+ e$ x) E4 A* q7 o$ Z# \9 H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& t% h5 N. L- j. I
實在也不只蟹了得。陽澄湖還孕育了很多的湖鮮水菜，盛產的物種有70多種，包括桂魚、甲魚、白魚、清水蝦、螺螄等等。螺螄是大閘蟹的飼料，但其實用來爆炒一樣好吃，用嘴巴啜啜啜，把殼的味道和肉都吃清光，佐酒一流。清水蝦小小的一隻，卻是甜味濃縮；白魚魚骨多到不得了，味道卻也鮮甜到不得了，而且魚肉纖細如絨毛一樣。還有水芹菜、鮮菱角，都是湖中特產的蔬菜。中秋時吃的菱角非常難咬，新鮮的卻原來好吃得多，清清爽爽像馬蹄。
6 F. r( Q0 w* C+ j& |) x
: a5 c. x9 {+ f4 {# U8 @6 Q公仔箱論壇蘇州，說實在，沒啥景點。可是單單為了陽澄湖大閘蟹而來，這理由，已足夠充份叫你起程。
3 Z# m$ a% j' q4 k( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^! i! ?# ?* s6 s; |! u' P6 ?" g
) T& X6 b$ ]2 j" n3 i3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陽澄湖的大閘蟹肉甜膏香，五両重的約RMB48，約$59就食到。
# A: _" p, ]$ k- a) s5.39.217.77:8898
7 Z4 Z# N7 f- O公仔箱論壇 5.39.217.77:88989 x2 H0 V2 h% p
陽澄湖蟹膏多味鮮甜，爆膏率勁高。
6 l3 a6 E# p: K
# K6 r( p, j! d0 c: q& k ; x6 c& u3 i- G0 w1 o* k
醬爆螺螄 RMB18
/ E8 Q2 r: b0 V0 S/ }公仔箱論壇
; a5 F# d5 h$ |/ wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 D h( I! I6 Q& c7 Y1 ]0 t+ W
鹽水河蝦每両RMB15公仔箱論壇9 `$ q9 Y. F) |
公仔箱論壇( @! n* H1 X+ ]
 公仔箱論壇7 k" ~' Q. d" l, g+ }
紅菱雞頭米 RMB48公仔箱論壇7 S/ }* W' _' x9 ]6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! J- }1 H; Z, z
L: {7 F2 A; m9 L# m& B4 t# {' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸白魚時價tvb now,tvbnow,bttvb5 m2 x) ^2 K+ R- J
- z- l$ M. o/ V
5 S4 a6 E- r& M7 L( O公仔箱論壇新鮮菱角是陽澄湖特產，剝開用來炒，爽口清甜。6 |$ g% s2 n! {# Y
tvb now,tvbnow,bttvb' r, \" v, w- X3 g' n& [& k
5 h; B) S# Z0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇州人的蟹一般都是自由活動，只有蒸蟹或買走時才把蟹五花大綁。$ S" X+ H. n3 p+ y
8 f3 Q. a1 J! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 U* F0 {2 X) R1 a+ q" }. h$ m. K
宋雲慶是蘇州人，自93年起便養蟹為生。
: n( Q$ ]! Y+ i/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a3 n+ O/ I4 s2 Y j2 ?5 V) A3 f, ~/ H ' x. T* f; Z5 Y$ c5 U
蘇州人不習慣喝薑茶，都是喝黃酒驅寒。! Z |/ {# S! g( _9 R
( V+ Y* {) P6 Q8 }) O& l' Stvb now,tvbnow,bttvb ! H4 a. w* |/ [' D+ W% T# H! ]% k
陽澄湖的蟹農以圍網放式或自由放養的方法來飼養大閘蟹，今年整個湖出產約2,100噸大閘蟹。 i: e# y _3 \3 X
+ b* i6 d4 B4 D1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A$ G1 c( c3 _# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]: d) ]2 G& t9 z十月花蟹業
& v/ f$ i0 u0 ~% ?7 a蘇州工業園區唯亭鎮淺水灣街
0 F% W0 \6 L, ~0 ?( c公仔箱論壇; X! f o: g9 d% H0 W( g0 W2 h5 i
/ v5 E" P, g' a
" G3 P5 k/ d3 o2 E6 dtvb now,tvbnow,bttvb香港入貨有化驗
6 \5 Z ?. W% x5 G2 N: _若果想在香港買陽澄湖大閘蟹，可以到天后的吃貨煮意，他們有份包銷宋雲慶的蟹來到香港。並且會把螃蟹送去化驗，確保沒有激素等化學品。四両重公蟹和二両八母蟹每隻$80。
% ~- v4 s. T( G S公仔箱論壇& C1 B* M9 Z* E a! {# T: v$ c1 U) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* d! z: I8 Y: X1 K
吃貨煮意( z% x$ ]! }$ o3 [5 X2 M
天后歌頓道
3 A8 J f5 U$ W/ l7 z+ w' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-28 05:22 AM
| 