[美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb' }7 i. c9 K6 ~& o* h. m3 t

這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% {: E9 q; D- @2 f+ q
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。公仔箱論壇* j! u4 I' C& F& z" p
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
公仔箱論壇2 G# K( Q% [& G$ M* @
4 T/ H: W/ l5 X- C7 h

5.39.217.77:8898& Z& h: G( \( u0 k4 e
tvb now,tvbnow,bttvb" m$ O% E" r' c! A! U! F
【涼拌蒸茄子】

公仔箱論壇4 b0 R i* R- w7 {

材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量
tvb now,tvbnow,bttvb I' D+ z9 R$ W) g h2 F h3 L
做法：
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。tvb now,tvbnow,bttvb. {2 X/ N6 a5 b$ j" S$ ?9 c
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。% Y( a% ?' s+ I H4 H! F7 w# ?8 g; E3 R
【剁椒金針菇】

5.39.217.77:8898( e0 Q3 @% K# s

材料：金針菇300克剁椒2湯匙細香蔥2根植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 }9 [) F0 J
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R6 a8 i* u. k4 Q
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb% v# ?0 t- u2 n8 p- H6 L+ T
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。

3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。5.39.217.77:88980 ~& R- ^% J* D( |8 x, x
4、再淋上燒熱的植物油即可。" q/ A% O: W b6 O% ?6 F
【粉蒸牛肉】" z Y! x& U2 j/ M

8 d8 ^' n* o* \! Y

材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁tvb now,tvbnow,bttvb% F7 V2 q" q' r d6 S3 M
做法：. I+ s; k# V- h/ W. p+ {& Q
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。tvb now,tvbnow,bttvb& Z, P) R, A$ ^# m. |9 a

5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。公仔箱論壇! V( W6 C3 t% X8 B
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
【香菇蒸鱈魚】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ _3 b: `, w3 J

材料：鱈魚1塊干香菇2朵小蔥2根姜3片料酒1小勺蒸魚豉油1大勺
做法：
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。公仔箱論壇' b( M: W, [: V1 G/ B
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
【粽香糯米排骨】! \# j) N( W8 i0 a$ J) ~2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb. ?3 G6 h' ~. V% c1 J _ R
& y% [ e7 D5 w2 h8 m" ^- L

5.39.217.77:8898% @ ?. s* t4 H. w4 K
材料：糯米200克豬小排300克細香蔥2根五香粉1/2茶匙醬油1/2湯匙蚝油1/2湯匙料酒1湯匙植物油1/2湯匙食鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" [, d8 I9 r+ u# R& c5 F
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 c; y6 k2 N7 v& N7 j( p
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 Q0 ?" b/ ~4 [1 f8 l2 C
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。! S/ N+ \6 X; u/ L0 n" h' N) r
【開屏武昌魚】

1 m2 z+ b8 F6 e. z$ ~& v2 g

公仔箱論壇* l6 ^& H# n, I# V6 Y) J
材料：武昌魚1條紅尖椒2個芝麻油20克小蔥20克蒜泥10克姜10克白胡椒適量料酒15克食鹽1小勺醋30克雞精半小勺蒸魚豉油20克
做法：# \) k* S1 d+ R0 B- G: z
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 V; P+ j/ ?) m" J4 l" y# _3 ~
【蒜酥蒸南瓜】
tvb now,tvbnow,bttvb; V) C2 |# s2 D& b" L. U& t9 N
0 n' \; I# i) u# ]% D. X" F

材料：南瓜300克紅椒1大勺蒜2大勺蔥1大勺姜1小勺高湯1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺1 {/ b* d" }) i9 L1 [
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。公仔箱論壇6 }7 }; j7 {3 E0 p
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 y: ?8 h7 P8 f6 ?
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。5.39.217.77:88988 [1 \- H5 k4 g, }; r$ [' {5 h2 ~. d
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。5.39.217.77:8898; V' O( x. y! X% [$ b- ?2 f
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。公仔箱論壇8 `' y; m1 Y0 k% y2 k2 B& f6 V3 a
【白蛤蒸蛋】" H7 A( O+ @! c. m' ~

5.39.217.77:8898/ G- Z9 d. q4 z+ o0 r$ Y
材料：雞蛋3個雪蛤200克姜適量小蔥適量香油適量
做法：
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。tvb now,tvbnow,bttvb' Y; F$ Q+ K; W/ o9 `- F) B
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。( V3 Z- V5 [$ M3 j( h
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c( o" o, D1 I5 n) E: a6 i# F2 l( u
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
5、淋上美極鮮和香油即可。$ N7 \+ B4 S# L, {/ \" n8 j" V* \
【豉汁蒸排骨】

tvb now,tvbnow,bttvb6 j( q2 j0 H; k

材料：豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蚝油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙
做法：公仔箱論壇6 W! h& Y- o0 v' @
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。: G' y1 w' _5 Y) i. s/ U
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
公仔箱論壇) ]2 G6 A2 S2 s; |) D

材料：扇貝4個粉絲半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克tvb now,tvbnow,bttvb" Q8 @; K; |1 D: k, ]7 _7 T! i
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: U7 D# S# Y" }1 @6 w
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' w4 D4 I0 r
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。$ K! @) y' \" B# j) ]' x
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
【肉末蒸豆腐】5.39.217.77:88983 s, E2 e% k$ q

公仔箱論壇% u% y' L9 e3 t, l7 a1 G, h

材料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許tvb now,tvbnow,bttvb% G' X8 \% ?- {! u+ k
做法：公仔箱論壇7 A. M! t, G6 E8 `, v
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。6 O& U/ j& }, N' i: K$ f
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T5 E$ ~; t: r G- `5 @
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。5.39.217.77:88986 J4 ^6 U, i' a# _6 o
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。公仔箱論壇$ |! A: _, T5 Z0 h
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
【剁椒蒸雞腿】
0 q* K& i% J/ h7 L- W4 [% Y' O& A5 \1 x

材料：雞腿2個荷蘭豆1把剁椒1大勺姜1塊蒜5瓣海鮮醬1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食鹽1小勺
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表