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材料公仔箱論壇: O4 E7 ^0 g) u# O( H% B+ Q
五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 : y) z2 w' C" }& T5 M
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; l4 y2 g1 C1 V+ G9 v) u買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。
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5 K q! L4 r/ o: {做法tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 } s! E8 s1 E
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。5.39.217.77:88989 d1 m9 k' Z/ M9 Y: F6 d2 R
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2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb i) H" u! F: f7 q' D* P: G' @
$ O+ C( H; m% s) ~$ R; c+ l: A5.39.217.77:88983.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。$ @: r0 L& I2 H9 |3 S
% a) U3 c, E6 v* w# ]: s4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。公仔箱論壇 } V' n4 E7 q, U4 ?
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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