 公仔箱論壇) G8 T$ N2 N/ W9 y! L2 p2 B% h' a
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
0 {$ `5 P: H, c7 a. Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% Z( w1 f1 O2 a9 k5 _% O m
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
2 `9 B+ H# }4 z5.39.217.77:8898
" i$ H- h7 U' y( g. Q+ L为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
5 l. z" ^" s* N' K
; j# J; n1 {* i% i9 I C& F（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
3 s/ k/ T1 T: l0 Z2 I3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* r( I$ v1 {& C% ^% Z
6 ?+ p& Y. C: S; n公仔箱論壇报导：康灯海
( d% G- R! |( o+ o% z; T) G5.39.217.77:8898摄影：董昆明
4 p, E) |8 G& F7 g& ^2 qtvb now,tvbnow,bttvb9 Z" V, ~4 n. x, x/ K1 ]0 [) { I% o
发林油面tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 I: Y: t V1 B
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
7 d2 b) J0 t+ S5.39.217.77:8898时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
8 X: d) G3 R& n6 I1 D' b: x/ @ Y公仔箱論壇售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）tvb now,tvbnow,bttvb9 D- {" D% j0 y2 J. \0 b7 i
& l3 S7 c% R. O J2 [& \: {tvb now,tvbnow,bttvb油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。5.39.217.77:88981 r3 e1 u: M3 @- Z
A# t F# \, ]7 v. rtvb now,tvbnow,bttvb槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。公仔箱論壇5 [9 u( A! O/ ?" j1 X5 X
8 H6 d, M# T ?% K4 a0 b1 h$ V: s tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平价鱼翅汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* ~7 N! z- D f8 J
# A& L% q1 X- \, n9 k8 N1 w- U5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
{7 }9 n0 \* U0 A2 a# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 |# B+ `0 v, _2 H) P
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”' w) D/ W, O# l7 E# ?" q
公仔箱論壇: C( x7 W t/ j% n3 x5 _( U. R
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
, `& R: \3 ]2 H+ i ?9 s+ o+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ ~ [- i- V' h. {: n: Q4 V
清甜粿条汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ [% M. k( K- f: C. @1 B
- t. w) T% A1 u5.39.217.77:8898除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
# A8 A$ j& `" | D0 W' `5.39.217.77:88981 `" n4 \( j# x/ M S& x* b4 S! a. m2 _
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 