特色
. f5 G# ]) v* x湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 5.39.217.77:8898: s8 H5 C% e: F$ _
用料鲶魚 1條（約700g）公仔箱論壇; N: G' l, K! x. z- [4 b9 w5 J9 t
泡酸菜 150g
( t$ Q$ k) M" F" h, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北豆腐 250g
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" `$ z& V& y! @+ |: i6 P) y公仔箱論壇香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E- u! ~4 f& y- J/ X
老姜 3片
$ p8 ^: D' b+ {6 Z$ [: |' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb: h k$ {2 \& M$ A+ k
生抽 1茶匙（5ml）tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 s- o' y& K5 W
料酒 1湯匙（15ml）- e5 @4 d* W7 O0 A- ^9 d
鹽 1茶匙（5g）0 Z# g! [2 s2 l3 S
油 2湯匙（30ml）
1 y( S1 U; H, Z+ v5 Z+ ~5 O6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法7 C. Z8 J' W& T' u. K
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
5 f- Q( C& @0 p* D; [2 w5.39.217.77:8898北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
0 N2 c/ M; U }6 ?, d# u- s, B& H大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z# d/ [. ~5 j3 V: C
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
2 m& o9 z' z4 c取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
0 ]9 d. r4 [4 r& n" M- y6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 公仔箱論壇0 f: d: m Q. F+ Y6 j
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 F8 Q% \, f0 v: K0 O
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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