材料：tvb now,tvbnow,bttvb% `: o( j; Z" I' J/ S7 j" t
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
( J, K* i+ f. |# V$ }- U7 v5.39.217.77:8898調味： Z. {3 ?8 f/ o1 L
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。公仔箱論壇 g e% G& R n k- T
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
9 z- i% _! c, V8 \& ]; p5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb! o: }/ u1 d1 j/ L' C U5 B
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb. u- `3 O) }0 c! {# l
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
( W6 b1 v4 M9 A+ A5 }6 ]3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
, {1 C$ a3 @2 y7 r0 k4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
+ X4 q, @& a; j: c8 stvb now,tvbnow,bttvb烹調祕訣：
/ r! `& K' W$ y: k6 n0 f% V! B. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。! ]1 f4 M x1 S, l
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。/ P$ i; t5 r6 O* h4 K; _
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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