[做 法] 4 l- X. e% Y! H0 C: S3 n& Y% M* y
" N! F6 ]* z4 ~8 K5.39.217.77:88981.將材料A置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。. H- Q# x: b% a3 B
5 D: e2 ^) B2 ~; q2 G" f5.39.217.77:88982.將材料C一起過篩後加入作法1，再加入材料D充分拌勻。5.39.217.77:8898' t# N9 a$ e5 g( P2 y
5 r, X4 l! v0 p' Y% N; y1 }tvb now,tvbnow,bttvb3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; f |* w; N5 w3 V* v! D4 e
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4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮麵糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。( H) `! i% q" C3 x' b5 x5 a
/ B0 N* C) V% D7 E J5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
1 S0 P% W1 R5 L9 D+ E5.39.217.77:8898【材 料】
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: t. d& f- a$ J8 ^& K/ P4 \1 Atvb now,tvbnow,bttvbA.全蛋 100公克
: L! {. X/ I3 r# p6 F: s公仔箱論壇 細砂糖 30公克 & E$ d3 q. F' k) k- n( s8 f
鹽 2公克 5.39.217.77:8898* D1 d- x6 y8 J; c3 t: m9 f. F
B.牛奶 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- R5 T( j$ c# }; g! \! y' h& B
水 100cc , t6 A+ h2 T+ _" _
C.低筋麵粉 160公克
/ h0 m& ~" J! p0 E" A3 Ktvb now,tvbnow,bttvb 中筋麵粉 40公克 % ]; f9 H7 X+ ^+ P
香草粉 6公克 $ A3 I7 g7 @/ r1 e" k+ V" K
泡打粉 3公克
- N( N6 F! a' d) R公仔箱論壇D.沙拉油 30cc
# \5 q9 C4 Q2 z* h& K" Q4 Etvb now,tvbnow,bttvbE.紅豆餡 適量 4 l2 O: R0 M$ n- p0 H2 x$ `4 N
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發表於 2010-4-29 03:09 PM
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