[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]
/ u! P1 ^4 w% R% W# U公仔箱論壇瑤柱醬蠔油撈蝦子麵: r1 p1 U, |# J V( E
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
( B5 z* W% ~6 u3 g( q4 L, ]# {tvb now,tvbnow,bttvb
9 v' D/ ]4 t v/ i. l& I( n公仔箱論壇公仔箱論壇, |1 ]' Y3 y9 @
' G8 X- B3 L7 q* {" e5 K b5 i8 A4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
* r" a1 v- p" \ y
% H: c6 T/ c5 I2 b( g, t# @5.39.217.77:8898材料:
* u' I& G v( ]& F5 J7 `3 y( Q, h1 k5.39.217.77:8898靚蝦子麵
4 ]& ~1 |+ { P1 A公仔箱論壇兩個tvb now,tvbnow,bttvb6 R1 o: O. X% \3 X1 k# v: O6 t
生抽
7 E$ g* `' X$ J4 i9 F+ qtvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)) p# P0 o4 N' ? y( H
蠔油
+ ]; a" i! A! K, B5.39.217.77:8898鮑魚汁
+ K4 U+ Z$ C" G8 m& d5 W: z9 ?公仔箱論壇瑤柱絲5.39.217.77:88987 H2 R- a [4 N+ G( K' S
(以上各適量)9 v' t) S- x) l9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: E7 J9 I: ]9 c) D& W
做法:
6 w+ j( E9 |9 dtvb now,tvbnow,bttvb燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
; d; a- D8 e5 u/ ]) c先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
! a0 ]+ q# T5 e6 _* j# y8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 i3 ^2 d8 H( G# }( s" S; [
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
* x2 s2 H& h2 [7 l( S公仔箱論壇
. u3 h+ L7 a' K( ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
