[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]5.39.217.77:8898+ z4 }6 _4 Z9 Y/ Z' h
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵5.39.217.77:8898' O) Z, K; \2 V2 L( \
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇3 I6 s6 }7 Y$ C0 C j
( Q2 F3 g( m& J6 ^8 \tvb now,tvbnow,bttvb, {: _ a6 k+ { O. D
) e+ r8 ]* i& ?8 S `8 |$ }, P" f/ E" g
從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
7 ?4 E9 P( T3 e5.39.217.77:8898
5 y, l% p$ B/ Q1 [# ?材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 j9 t5 C* _# W5 U1 V) a9 V/ y$ D
靚蝦子麵
/ B$ o! w6 T, Z9 a( F% j6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩個
9 F1 {7 ]+ D0 [8 w3 ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽
4 s4 r& ~1 p7 c% n5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! h9 Q' k. ^7 E/ f0 h
蠔油
2 x' U, N8 H* k( J) u1 U! h1 c6 X, f公仔箱論壇鮑魚汁
2 u b4 j, I( q3 z公仔箱論壇瑤柱絲tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 d; V+ ^, d$ m( R$ G* g' \, R! w
(以上各適量)
! b- d) @! K" r0 h' _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 X" N! _: f" f
做法:
+ f$ W% h; j: d$ a燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
6 a; n( I M$ t* d6 x# M5 h8 K2 {5.39.217.77:8898先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.# K" }7 z* M" G% v4 u8 Y
公仔箱論壇9 T1 u. n8 n$ e8 F
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
4 g% l) Y- X' Y1 u, R/ s7 d
) j. m! B% F) S& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-29 12:53 AM
| 
