材料：
% @' K! G# A1 N2 s" Wtvb now,tvbnow,bttvb大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉公仔箱論壇& d" j) J0 Z) w6 @. ], o
調味：
/ n& n8 ?* O/ ]: B0 c: S; y, H公仔箱論壇1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。 S2 H2 R: O8 o* @: ^
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 `8 W8 ?" D9 T
做法： ]& ` c3 m" U; H W2 b E
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
( I- l4 X% i o2 O+ f* P* q2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t j1 P1 M5 x) {7 e3 H( k
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
; a6 C( c. k* n \ C9 [4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
: Y; _$ H5 F8 P. D4 x y I5 ], }烹調祕訣：1 T m$ B7 H$ O
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。公仔箱論壇+ G- }0 K3 L- Z8 d6 M1 K- V' d. }5 V
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。公仔箱論壇& w) z! C4 z" [! u( q0 W: |4 y2 w m
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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