红烧鸡翅的制作材料： 7 b7 o7 p2 y W
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
, l5 f' d" Y/ [1 |3 O2 J5.39.217.77:8898调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 # J4 t- x" {( `5 V/ ?% q
, Q) A: ^ B& s$ u5 i/ L5 Q5 ^; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法： tvb now,tvbnow,bttvb, b8 U n; @1 f4 D* g& a. A7 c8 q
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
! }- h) j9 W( ^3 c2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
. ]+ ^' N! I G$ a0 w3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）, h8 z& A2 T( u/ |6 U
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
+ S! L8 `7 k9 D; U. c6 Ttvb now,tvbnow,bttvb5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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