红烧鸡翅的制作材料：
4 g2 N) Y$ c+ D主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
9 r/ }9 Z8 W- w* ?9 o调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 , d7 i# O6 F' a$ y7 l" o
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红烧鸡翅的做法：
$ M( Q$ ?8 B" T2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
+ {+ j* X. M `9 E; J4 g2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. D& ]1 {# P: L* E, P
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ @# z9 ?9 G% U. R& e
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
, l, ]% Z$ b' w1 X9 C5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# w1 a/ J5 r' _4 f. U. B: r- o
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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