Ingredients （ 二 人 分 量 ）公仔箱論壇/ a5 m p1 V& S( A. Y" @
手 製 寬 條 麵 " Z: w2 U, y# W8 V
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb- N7 n& _' F* u. c7 s
雞 蛋 ︰ 3 隻 ) G5 s( N4 N5 z* `- M
) P4 A$ W2 J! @% N$ @% ^5.39.217.77:8898素 菜 配 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ S; r; | j3 t1 g4 V3 E& L
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 公仔箱論壇 F8 K% {" w, G$ g9 y8 L3 _
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 q- ]7 r/ n4 G9 I* I! g$ M% C
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 公仔箱論壇7 z1 F$ v# J" a- \4 `! j( ~
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 5.39.217.77:88988 h; `, u4 C8 X
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許$ x* M$ @' z7 Y h6 _5 c; d, w# ?
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Steps
6 S h" O, }, P5 O+ m8 v h7 utvb now,tvbnow,bttvb1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。5.39.217.77:8898% E4 v/ o$ V- }# `8 [% c$ b
3 f/ v0 N1 R: s+ P4 R9 n" A5.39.217.77:88984. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。tvb now,tvbnow,bttvb3 T% K/ D0 Q# { L
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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; e& d+ A. V& mtvb now,tvbnow,bttvb6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips
6 `+ V* z5 t4 T; o. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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" O: r# J+ q9 L& F3 T2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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* t s. p1 h4 D& UAbout the Chef, Ricky Cheung7 W/ a+ ~9 Q0 p* }
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 5.39.217.77:8898/ d1 {7 o& Y% i- O2 Y4 o
2 D( d9 X h3 ^ a, a2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。公仔箱論壇. D2 H+ d; E M1 w/ U
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0 `4 ^: X6 O" e0 B3 ?/ y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 5.39.217.77:8898, n* F9 T0 a6 p0 k! [) ~9 V
製 作 費 用 ︰ $25tvb now,tvbnow,bttvb% J, F' a+ \% w: Y" j M: G& @+ i1 n3 }
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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