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* x: K8 r( D: E" L0 i( m. m/ w公仔箱論壇白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
6 P$ j& K, s: o' q1 z5.39.217.77:88989 W$ P% ^ a) z1 _6 `
【材料】
& L* n5 ^# }0 i8 w5.39.217.77:8898鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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M& |( i, ~% J6 p0 c1 E* E% E公仔箱論壇【調味料】公仔箱論壇& F+ Z R0 l. }2 Q+ ~7 S) j
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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. A% M1 q( j. E【作法】
7 @: m( v# V% G E1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
X; u/ w/ ?! [& Z4 F9 T: G/ N2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
: n. K7 x1 U; w2 [3 C公仔箱論壇3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ {; W. ~* W( G6 _; j% M! e$ U
8 w4 A7 ~4 r" l2 N8 Dtvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb5 R- K1 D+ g' z2 _* s* T9 U2 N
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 5 x! s W, ?- q& e
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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