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! P' d; `! H5 y; T2 j+ W" S1 |公仔箱論壇白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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; [* p3 z5 c# e6 c! S【材料】
0 A5 h- j- \9 L$ e5 N" Ctvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% ~, M# [* o \, `. m
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙公仔箱論壇0 ?6 N z' D9 P
& k: r. |6 A) W+ I0 [: {/ G0 d【作法】
* `( K g* u) p* jtvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。. t7 l$ W [: n1 ]! s& F
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇' z' V' N9 ]2 U* l/ R; q
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣： i$ Q- o7 b$ w0 A' s
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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