根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。
% L# M T6 o$ a公仔箱論壇4 u2 a3 I6 Z9 b$ ~
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
' P$ x6 R" S: V' a5.39.217.77:88989 L3 Z9 i% @6 A. h, {) `& _
另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。tvb now,tvbnow,bttvb% f# S* B; D0 t: r& A; B% [
4 s+ z9 x( t2 E6 M7 [公仔箱論壇 利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方：
6 l: i' j8 e+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X, t( w0 f0 S( K9 }2 h' t" U5 O ·將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；5.39.217.77:88984 {2 K! T2 X8 L# z* V5 Y, b* A
" L- W# \5 y, z- I/ _ z: ktvb now,tvbnow,bttvb ·將綠豆芽同鯽魚炖服，能治療乳汁不下；. d; y% D- _8 s& g _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, b& P6 I9 d
·取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；5.39.217.77:8898+ w3 a$ F2 x$ ]% s) W
, j- a2 ?: o. \9 L* x! p ·取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水炖熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；
4 o) C( R, l2 ^9 a8 ~9 c/ m
; l' h3 s0 k9 d8 b6 b' V! s: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ·將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；
4 W! W" ]; Y' s% k& D* z- t7 N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~$ X) l( N. U2 n- G3 T' [tvb now,tvbnow,bttvb ·取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 |
發表於 2008-10-15 05:09 PM
| 