過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。3 K0 Q! }" F" I. Y& ]
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& y/ F) s! X7 c1 Y) p6 `# D4 A2 v公仔箱論壇材料:5.39.217.77:8898- v- I k, O- j5 b6 ^2 v7 p
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
" R1 z1 o9 q- o j5 f' c& y+ m: B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 ?* w3 Y. N8 N7 r
冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb* B8 S1 x- u4 o6 l# f. d
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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\" V3 ], ?2 g: U% j調味料：公仔箱論壇, [$ L7 r2 T) s4 W
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ m$ x8 i5 E! F4 Y6 Z
{/ v+ v/ J8 u- L `3 W! r5 _5.39.217.77:8898 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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. {- I7 O7 H0 I8 ]% R4 i5.39.217.77:8898芡汁：9 j9 E4 o' G. Q
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙, {) i: e' {* N, _
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9 ?6 x: h, j, l# Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇2 O& _3 h. a( M
% G' c% r# O) u$ w2 ^* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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% H4 e9 \7 z P4 K+ w2 b- w5.39.217.77:8898 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇6 `2 k @, R! T! m1 |) Y
$ T, x5 I2 G T+ g5.39.217.77:8898 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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# W3 E+ M# X: }% G _tvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水) H5 J8 ^0 W2 T0 `' w& [$ A
; ?. A8 v2 M( a. Z7 v0 }7 M S公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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; p5 O) }: E* t9 g 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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