過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。7 v- A4 B; s: r) O, t$ e
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6 i/ I9 D& h1 qtvb now,tvbnow,bttvb材料:
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. S# i" ]/ @4 `$ H4 F6 j; R+ {tvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)$ N/ @+ i/ B9 y* Y0 w2 T! O. \; P" z
. d! f& k0 h' n7 y% A* s& G" K* V# x5.39.217.77:8898冬菇醃料：
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, v3 z* V3 x( Ytvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
/ q% |5 Y, J' l2 l5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I ?+ @% j2 W$ M& Y8 p5.39.217.77:8898調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% g4 L7 B* l# t% u( i' X4 J% a0 H
) U' r E4 Q* k, |% s/ Q. K公仔箱論壇 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
: h0 h4 R4 M+ @% Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [9 p D: G0 {% e2 |
鮑片汁：5.39.217.77:88988 f {! V) k% z% f( q* k; k: \
& a2 e7 F$ B" [) U, p& }7 Y. _# D 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 b V7 [# ]4 s
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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4 T% \! T7 a5 ^5 f7 O 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇; Q8 |5 H. |. r% n2 V& R
! P( ?& U8 u. ?- G P2 O公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇: \2 C; P$ A! R8 \# L$ V
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。5.39.217.77:8898; q) h& q8 K, r' o" y3 C
4 z$ w: s4 q1 G- G" k+ E公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: h$ ?: p( q* P
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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