材料, c* e6 U4 i2 { V4 j0 G4 o9 D
西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻. p" x' |/ F" ~# X
2 K0 S* q. M# x4 q; _5 s; b5.39.217.77:8898浸雞水
* Q# F5 u. i% T# w, [# i八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升
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醬汁4 D) K. g2 F. w; [5 g; M- n
柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻tvb now,tvbnow,bttvb, O4 i' y- ?+ y ]' [+ U
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做法
. }1 ^( ?3 B2 I# k! M( t5 m- H1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。+ L, [8 K( y3 e
0 B$ s5 V& h: [tvb now,tvbnow,bttvb2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。
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4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。
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' y$ z/ l1 K; u5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E) E3 Z( F/ u& W L7 x+ k. |
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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