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材料:公仔箱論壇; d. l! O3 R$ ]+ c3 ~* w. \! z) Z
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
8 b9 Y6 }+ @# T% `6 C0 i4 z咸猪肉
+ O0 `; I- d6 W8 m% F1 L9 D) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笋! k9 {# I; q0 K; r0 H4 [7 w! V' }
姜片 S3 x/ U- c0 @9 C, b
调料：5.39.217.77:8898& s9 ]( g$ {% S1 |6 G
料酒公仔箱論壇; ~; ~; [3 c5 F- A% L# ?2 f( @
做法:" [' e6 u/ ?4 C5 n4 n
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
2 B7 c5 x+ g$ D; h* H; Z) _2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； - I" @4 n6 v& ^+ Y- T/ Q# F3 G7 p, A: x
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
5 n: \4 |, a: D" ~1 d4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。, Y* z# j4 ?/ V* h6 s( R/ G8 S
8 ^; q: \+ J3 a! M o1 ~9 dtvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:
& g: U \4 e3 }0 S7 a: h/ V& H5.39.217.77:88981 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
; D+ B7 t+ |( |1 z) |1 t- N( l公仔箱論壇2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
5 T7 H. L a ^) `7 u3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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