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鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以） h1 T x$ n; q9 V
咸猪肉
, p3 R/ \+ a+ O3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笋
( S& v$ ]8 N4 l% V7 t5 e9 O姜片
) ]3 ]" v% U% C& x; k: j6 C调料：
* O, V5 f" t# C# J2 E& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒
[- k1 {' @/ _3 K& Q U公仔箱論壇做法:
% A% d3 [/ b. u7 g0 ~/ K1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； 5.39.217.77:88980 g, G+ y) n$ I9 v! Z: } e
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； 5.39.217.77:8898* U8 L' }* I/ b/ Z
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； 公仔箱論壇! j5 M3 T5 B7 D4 [; @( J
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。/ |: K) k+ q3 {9 d0 J
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小诀窍:
, h8 d: N9 Y6 x" g7 ^4 jtvb now,tvbnow,bttvb1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
( g$ L+ h) O5 K, C, B7 D2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 公仔箱論壇3 ~) q, I9 m- F$ D, }" J
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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