本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
7 D$ _; o4 m3 y! j6 v- g7 E4 u 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% B$ \% p+ k$ O4 l
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大厅,果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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! S% J" B* S2 Z8 E; g$ ~) Mtvb now,tvbnow,bttvb 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
+ Q/ M( r) f( I+ Y% Z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 师傅正在为猪猪洗油身
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% R$ G& F) p8 t 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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' \' r6 Y0 Q& m! r5.39.217.77:8898 盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb* ~* T1 D) B( N2 Y
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9 ^2 G8 W* r! S# A/ G; Z* G5.39.217.77:8898 趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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+ r5 X) g" T2 f: }$ s公仔箱論壇 板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了" ]* o! d& {0 l2 X8 b" b) c
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废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈- r }) h; `& @) O6 ~
中猪肉适中5.39.217.77:8898( w+ A3 V& q- \' G- @# N* a# m: E6 c
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* J( u! {; `/ V# o6 {- D' @ 立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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, I2 N- I$ s! i! Y5.39.217.77:8898 38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb- Y' @# U4 Q9 J: C! v8 b
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% M# ]! l2 h6 Y; E1 s* F5 @ 其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb5 s! g+ p# a* _& C& t' F( o) d* q6 m
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有人迫不及待地抢鲜
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% f" M' @$ \7 u, p- A. Y公仔箱論壇 俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* Z4 {4 h( F$ D/ H. H
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同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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, I; y9 |+ _& n" N; v5.39.217.77:8898 这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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看看,材料够多吧?好鲜美的哦# i2 Y2 m% V3 z5 r8 A3 B0 B1 U
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再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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: E! I* D' e$ g- D: Q) p+ ?: Dtvb now,tvbnow,bttvb 蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤2 f9 R# A/ I v3 m2 h2 Z
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此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽tvb now,tvbnow,bttvb9 T! B1 ?4 M- V9 j" U
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香,但俺们已经没心思吃介个了
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" o6 ?' u) \# _tvb now,tvbnow,bttvb 哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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# z+ H9 z# n9 R# R) S, O$ w 好多材料,鲜味十足5.39.217.77:8898* P A1 l1 [+ U- w3 X
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+ V4 Y2 g& E" F) I: g R公仔箱論壇 盐焗猪肚,爽、香!5 [/ X6 O* ?3 D" o' U9 x
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肉肉太多了,来个盐水菜芯
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最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用 |