臘肉
8 j2 I6 y% T+ V5.39.217.77:8898( R. ]5 i6 K }! H9 x/ v
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
, E0 Y Q/ T; B8 ]* v: V Y公仔箱論壇6 B' l2 @4 l1 i4 f
臘鴨5.39.217.77:8898. F; v7 _" M% P; `% i) C! z) ^
公仔箱論壇5 O* a; N5 V( e, z' h8 i
臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
& [- j, q# N, }! d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! b) L, P! ]2 x3 R* G5 y
臘腸公仔箱論壇$ D5 E* x" O4 t% E% v
5.39.217.77:88982 [* u0 h1 b/ y( ]+ z
先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。2 E) i4 y- v I+ C% K
tvb now,tvbnow,bttvb4 }* h/ X2 R" i2 b6 B) t4 C8 W( A
肝腸
- U- ~6 Y) J4 j. B: e- B# y6 htvb now,tvbnow,bttvb
8 Q3 B* T$ X/ m3 E8 W# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
+ G2 D# c" X! z: O1 W- i. \tvb now,tvbnow,bttvb
; ^) g( h! G4 c$ t: D7 _4 z" O+ [5.39.217.77:8898臘魚- P- M# F) c" M0 O
- ~ y8 ]5 y! {% K& e# l! b公仔箱論壇臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
# n$ z- K* r- Y0 x. B1 L9 Y/ U: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% W1 U3 c3 G& f, @/ F% v7 S8 ^
香腸
5 ^$ t6 n$ b0 H5 W2 S4 d5.39.217.77:8898
) l/ A Z5 ^0 V9 e6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。! H0 q L" @4 i$ z5 z9 H
0 Q& |7 X$ j6 a6 b4 {) R. a- ttvb now,tvbnow,bttvb買家停看聽
" }! U n2 o$ { F7 C5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ V. _# O- f6 P' u: d
一掛的，才是好貨！
2 R4 _6 k- k# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ K$ j. G ]$ R( U
無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
) g+ V/ T& J* z/ W, W9 }公仔箱論壇
- C1 U! [# r5 j' l5 n" b7 }( F饕客停看聽 臘味考古題
% `# w8 f# t3 P6 C kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 M) ]. i4 r7 P7 J" V/ U3 c
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。5.39.217.77:88982 l9 L( y7 X2 F, e+ T# Z9 q; O! | ~6 k
' Y, T* I: b7 e" F' h+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
| 