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色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
8 }, H+ m; Q$ E$ X- V公仔箱論壇用料 原料：+ Q* m' ^2 c0 N- j" M
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
1 b4 ?; S- o3 T' @! R冬筍100克，木耳2大朵。
/ x* n) g4 h; U1 ^: L8 f6 I" ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇5 X2 F: X* T- ]. V
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
" Y' B4 x& b# H$ B, G: ]( u公仔箱論壇腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb1 E! L+ P0 |' |: B4 s/ a) N
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。公仔箱論壇; N( T* ~% d6 {) \. @9 ^
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
, [# K1 M8 U; I 做法
1 U$ m5 h' I* A; _( Y * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
, E$ Q2 \, C" b+ e* ^5.39.217.77:8898 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
6 Y9 I5 l I; C# d- j * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c" \3 P( T" ~6 h" U
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
4 R) P; \ S" [3 {tvb now,tvbnow,bttvb * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。公仔箱論壇( l% x7 y. P$ i( n
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
) Q4 R4 f8 [0 A' y* F. V$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
0 x. P, B! e! U: a* R! W1 Xtvb now,tvbnow,bttvb * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
9 q+ ]! F3 l' I, w! A' |. m! J% S5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
" O) Q$ l" T$ I/ V! }% V1 ^, U0 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. Y: G( b0 V7 N, r7 u
小貼士
7 l6 B& ~% F$ z. _- L+ M$ p * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；公仔箱論壇4 K: r- G1 h. b% j4 \3 s$ M
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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