話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
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- [8 c7 T! M; ^0 R5 t; ?2 d* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 m, J: h8 U' t$ {+ ~" M& P
# a" p- h0 _4 C+ j8 ?# s4 ]5.39.217.77:8898新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。公仔箱論壇$ e& x4 M8 Z* @: J ^8 d- p
" S; m5 x9 t# f. j- ?* J; `tvb now,tvbnow,bttvb在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。tvb now,tvbnow,bttvb: Z' h4 `* `$ f! y! U) A
, N! Q. w5 o1 `2 u& b佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。' M4 G4 N- m& W/ b
* P* o- l* H) D" e" `每週蒸製2次年糕# }2 K# q0 a# Z0 B$ F4 S! \
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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- c# z' A' a9 ~/ }: x0 B1 I5.39.217.77:8898翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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5 b/ \- q/ L! ?; w& S, V由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ {7 O! k! q/ I
c) N; Q8 N. C, r- S+ o4 D. S/ s炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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便宜又大塊
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。5 H& z; t: S' b6 d
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30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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% q1 [1 `& T% y5.39.217.77:8898多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
# w' }4 [) c* r: S1 J+ B: K' E8 s公仔箱論壇Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. & m' Y {* Y2 d6 k+ S5 v. W
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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' y" s/ o2 X; S8 ~% j9 |, e, F+ f- f0 @5.39.217.77:8898店家Profile5.39.217.77:88985 {% w+ e2 V# _9 `" O. n% G* j
主打：炸年糕; `% ^$ u: A4 d( a- o
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。5.39.217.77:8898, p& t9 E' N8 d$ H8 I
檔主：翁啟蓉5.39.217.77:88988 m5 r4 R/ T7 t8 L
歷史：30年
! r9 U4 U) ^. s! E1 z, K6 r公仔箱論壇環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
8 f' F. C) |8 j1 G* X3 M價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。tvb now,tvbnow,bttvb8 c" \' c/ C/ H% R% [+ ]
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
& F- m4 _2 b- l% Z: h7 C0 Ptvb now,tvbnow,bttvb推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？公仔箱論壇8 f. g! ~ D, r! l5 e! L6 f6 @) h1 ^
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？3 |4 R# b3 S/ ^7 h/ c& r+ ?
) z g5 q. f" k A2 t公仔箱論壇SS2炸年糕餐車
& u9 T& ?8 h% B, t' b" M' K5 B地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
9 E* t$ |! ^) v9 F. |營業時間：12pm至6pm（週一休息）公仔箱論壇$ f1 h' K7 A0 ~# f- W8 M* p9 H
聯絡電話：016-6526770tvb now,tvbnow,bttvb& l9 U# c- K( u. n" q" Q! t
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你知道嗎？
" t8 R4 u ?# ~0 k5 ? x公仔箱論壇年糕與伍子胥的傳說
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, d% r2 }2 u8 p4 l0 p' c2 Utvb now,tvbnow,bttvb春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”5.39.217.77:88982 {+ h! E, s7 x' e$ x' w6 T
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。8 |* B- v9 c, k, E2 e
4 T5 d9 [( M, t- T5.39.217.77:8898從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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