主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇5 w1 q' h( q' Y! U. P9 ?! F8 i
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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, Q/ k1 i6 a; p8 j u4 U3 V5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 _: ?* a' d3 W4 |. \4 W& n第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 ?; A8 |9 R3 I- J- e
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.77:8898 ?4 _8 F" O3 M6 [5 V6 x9 _
根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ Q/ a% u7 `" w' G6 ?
: [$ p* a* `; i+ I; c# X% o3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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' c$ l/ q+ f' g$ Z6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 公仔箱論壇/ L+ h+ v5 y. p% ~3 C2 I) ^
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb. n2 Z% R' F! ]5 I3 I
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' z! I2 |. p- `- v
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
7 w t0 N6 ^& Z( Q" A* x) d/ |5.39.217.77:8898第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 ( ~" Z0 f/ e+ R1 ]+ _
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 / V8 B. c7 v# r& i+ L
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
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. g+ B A$ R0 q8 Y" X+ ~0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
7 m3 r1 g! k6 V0 _2 A6 M辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.77:88985 z3 e# _) N4 a1 X8 `5 o: ?
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.77:88989 c1 m' p% B& Q; _
注意：
3 o5 c1 ^8 F$ J% K/ [- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 6 R/ w2 T, {+ Q9 h
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.77:88989 k/ D! X# M7 S& P
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: i, x7 P; j" W
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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