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2 F6 V. Q& M7 t0 ]9 c1 X6 ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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8 C3 D# }' B8 N8 Z) q) o公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。
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: Q9 ^, Y( W. l) |4 L$ s z ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5.39.217.77:8898' m( X B5 a8 [2 Y
: v6 [" R+ O& k, {+ \: itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" K1 ` P8 F7 e" V; j3 J
# l! ]2 x9 {1 h4 b; b做法：% x; I+ @/ l* k. }- {$ I. d8 f
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。4 R0 ?3 y( k: X$ p$ C0 s1 v8 x
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.77:8898# N J- y+ p4 J$ y4 _* C
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。6 V- G0 p" Y. T# X a0 I) @
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: Z( D: y" |3 F6 a+ s( L: c" Ytvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。0 P2 T" B) m: k5 {* p' ~
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' \+ p! F1 X3 Y' l7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。. s8 K" I! U$ E# V; n3 u5 v
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+ s2 v8 W4 O7 g7 v( A' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 M3 H4 W3 q( X# J
8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。公仔箱論壇6 z6 T! r' L* G: @, z' `6 U" G
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, W" O4 r4 m7 H4 u: z" Q8 M9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 ]8 k$ ~) z+ A
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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* \4 P! c0 I1 P. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 u/ y: k5 f7 v0 i! Q
+ m( @- \3 m9 ~) [% }9 {5.39.217.77:88981.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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