家常豆腐
: W+ l& @& @3 ^, f1 u+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 Y( Z$ k1 z& d s9 J
烹調類別﹕燒+ O# O& _% [& _1 N- X3 |
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用料﹕
3 r; x: S. A' X, ^: }tvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
% i8 ~& Z; L* F- bｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。, }! D. k- t0 V! o
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb( D* R2 ?( u" {+ m
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製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F+ [5 Y( |& u- Z2 y' ~0 k* t$ l
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。* H6 f2 n% o# y% M9 a1 Y) b
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb7 |. ~8 `* s% g5 a% q$ v0 K
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
0 K* H8 s, k K9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。) ^( H+ n- X! z& ], c( ~6 U" k; y! |
" l1 w) U6 g" G. F- }( J# s6 z菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。, K* q; }! l4 D9 M/ q: H
# x0 m. f9 `8 @# e2 a' {tvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕2 _- D1 J0 U$ N2 X
ａ﹒要選用老豆腐。, n- W4 a" Y+ d+ c1 \2 }
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。& k! k& d% M; n; M5 ^* t
ｃ﹒加糖不吃舔。5.39.217.77:88982 @% C6 P+ H- O) E0 E
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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