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雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯4 K/ b- \4 ^2 H, o+ f: M8 ]
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調味料
0 A3 [+ ~) _* S0 f7 q1 ^5.39.217.77:8898豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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公仔箱論壇6 g0 r" Q+ y' ^2 j2 T
做法0 @* s/ m7 S0 X
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。! ~3 e; ]/ S0 p) N, J9 h
3 y' c9 L' Z' w1 J& v4 h2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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7 [9 e9 h0 d: ^6 O6 ]公仔箱論壇3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。5.39.217.77:88986 K) k4 [) W2 @8 k
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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