所需材料：
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雞胸肉 ... 110公克 # }% Q' T0 I( w. ~
蛋白 ... 4個
0 i9 {4 a% P* n7 P" W( }豆粉 ... 1小匙
! F" V! K N3 J- O5 o: C5.39.217.77:8898蔥段 ... 3～5段
& Y c4 ]- u* }$ E0 J/ Z薑片 ... 3片 4 L5 I7 ?, K0 i2 ?- j
高湯 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R3 w3 S" ^1 ^. F7 u/ ^/ L. F( a
鹽 ... 1/2小匙
% j5 L M- s9 T7 r- c0 M4 l9 r% t味精 ... 1/2小匙 & v/ h$ i1 ]/ {5 w' b
豬油 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 T& h5 z1 A
沙拉油 ... 3飯碗 : x8 ~. l. E) X# a$ I: I
太白粉水 ... 1大匙
1 Y# ?3 l: C5 `: ?% f# @- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞油 ... 適量
% S$ `5 M* f1 ~9 G0 y/ iA 料
1 N7 z* d3 \7 J, ^2 @+ r+ a- J( f鹽 ... 少許: A" z3 a/ ?, f; g
奶水 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. t, m7 `) @. ^' D: K: [
B 料
6 C. n' j: J4 }% q* L# X( Atvb now,tvbnow,bttvb筍片 ... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `0 K: p/ t& b7 G7 l
洋火腿片 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 V# R) s$ \/ O. t) V5 h" a7 K
冬菇 ... 6朵
& |; [( e8 m1 }$ X$ o3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥藍菜 ... 2棵
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1 r8 X1 w0 Z4 K8 K qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ e. r, G1 v8 I6 e' f: |2 y
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作法步驟：
% i" g* c4 `6 n. i& f雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。5.39.217.77:88980 |1 H% w! G4 N6 V) s
蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
- s- M+ [" r9 @( p+ w, t# S. Z沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
8 P! }/ D4 ]! _香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。- n3 C s* B, P$ n) f
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
: W5 Y2 H0 z% z2 g" F* G8 utvb now,tvbnow,bttvb食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。5.39.217.77:88989 |3 V5 b) Q( x# V
' o/ Z3 }0 R; n3 |& T2 n備註：
: e+ X8 k0 X, D$ y炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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發表於 2010-5-17 04:20 PM
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