咖喱小丸子
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6 C* b) o% K k- `tvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉.............. 180克 調味料： tvb now,tvbnow,bttvb* h0 V5 ^, t) M
長青椒.............. 4隻 砂糖................... 1茶匙& m5 a" r* P. ^3 v
香茅.................. 2支 淺色醬油........... 1茶匙
g0 r2 j# p& k) i" w) a8 m1 {公仔箱論壇青檸檬.............. 2個 酒....................... 1湯匙
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配料： 胡椒粉............... 少許. _+ O9 R( R% b
鹽...................... 1/2茶匙
5 T8 b" ~ f0 E3 E( X. u8 |$ J+ Atvb now,tvbnow,bttvb玉米粉.............. 2湯匙 公仔箱論壇0 y4 f: f. c& j" V" w- q0 G
咖哩粉.............. 2茶匙
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7 q- q1 _9 H0 ~3 q- N. b5.39.217.77:8898注：玉米粉=粟粉、淺色醬油=鼓油
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做 法
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/ u! E. y1 W# T0 ^5 o I" f& H: i) K5.39.217.77:8898把雞肉洗淨抹乾水份，然後用刀剁成泥，加入醃料醃約半小時。tvb now,tvbnow,bttvb: q/ A6 U& I5 h" Y- o( \0 N) V
將長青椒剖開一半，除去椒子，並剁成幼粒狀。而香茅切成小段，青檸取汁備用。
. y$ u3 a0 G6 r3 G公仔箱論壇將青椒幼粒及青檸汁倒入雞肉泥中，拌至完全混合，然後將之搓揉成十個小圓球。' h; X) [% d% _# E$ N, X5 [
燒熱 5 湯匙油，放下雞肉丸，以中火煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb: {7 W8 T: @3 V( Y! a
最後加入香茅段，即注入八湯匙清水，蓋鍋以中火煮約 2 分鐘，下調味料拌勻，即可盛起。
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若嫌雞胸肉質較粗，可轉用雞柳肉，味道同樣吸引。公仔箱論壇; F9 p5 {6 D: d$ d2 a# p8 T. f
煎雞肉丸時，最好不斷用木筷子輕輕推動每粒肉丸，使之均勻地受熱，煎出來的金黃顏色亦會較為平均。
( ~1 F2 T" g: J( c7 H, Rtvb now,tvbnow,bttvb若想雞肉丸更加好吃，可不妨加入咖喱葉同煮，惹味程度亦倍增，亦可增加菜式的賣相。煮好後亦可擠幾滴青檸汁同食，會更加醒胃好味。 |
發表於 2010-5-16 12:13 AM
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