[中式食譜] 薑葱灼魚皮

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材料
$ s' ^0 d2 e  X; o$ z- u0 K鯇魚皮 200克、鹼水 1茶匙、葱絲/薑絲各 30克、油 3湯匙、白芝麻適量0 k! L  r! |' R7 G7 ^2 Q

0 M: w/ v$ [' F) o$ r% W9 q/ c汁料5.39.217.77:8898# p" x8 J; T8 {  ]% w. d
水 1/2杯、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、麻油少許
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/ R& U, ^- M& B9 {. M- |: N做法        4 A" J- [( V0 h1 s$ x- A! ^
1.鯇魚皮加適量水浸過面，再加鹼水浸泡約半小時，然後冲水。
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( f, b4 X1 r: u! b; M5.39.217.77:88982.開大火煲滾適量水，下魚皮灼大約 30秒即撈起上碟。5.39.217.77:8898% ~6 x% Y1 P  t) n
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3.撒上葱絲及薑絲，淋上已煮滾的油。5.39.217.77:8898, S6 ]5 ]9 c' o$ C0 C/ P

2 v4 n" P& Z5 R( l# L9 e4.開大火燒熱鑊，下 1/2杯水、生抽、糖及麻油煮勻，淋上魚皮面，撒上白芝麻即可。
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