在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i( a& F9 m1 m1 k4 a
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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7 J3 \1 x# e& C& k Ttvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:8898" |9 b# h* n& M& o9 x# W7 s8 D
* S" X1 f4 Y, f7 H公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
: L# e% H8 ], }公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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! R1 j% f9 o" X) z4 w' |0 g“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”) r/ I( K, m) p3 ]; R8 b& Y
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:8898) o- R$ P) Q2 j* l1 l
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, q+ Q: N9 {4 L. V1 N4 x+ _; C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d% g& q q! O$ u
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象& V* m0 O0 w8 l$ `- S I5 Z& ^
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蛋包蝦醬炒飯
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+ M e- q+ ^4 m+ O/ L3 i3 i2 Y蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
0 I$ V; t& j% E公仔箱論壇8 n$ A+ L8 b. r# j* f7 K3 B/ }4 s
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 {' R$ [" D6 h- N P% H
白飯 2碗
, W3 v4 V. d8 M' Q5 E: L5.39.217.77:8898峇拉煎 20g（弄碎）0 C* s* B3 y! k* D3 |5 }" A
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）# L6 Z3 c, D a6 {6 ?4 g
芥蘭莖 50g（切粒）
: [: ~) |* c$ E+ K q: P) h公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:8898; Z1 Q: S! A2 k
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調味料
- ^" C& b9 [7 \1 K; w公仔箱論壇味精 1/2小匙
* p. N/ c, r5 G; qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖） l' U q0 F' c {2 G: N
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2 ^, u) C# I1 W. Y( R& q) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z6 E; Q4 M7 i3 a/ k
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77:8898: {: ]0 Q' p7 h; w2 v
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4 o& N9 v$ V% A$ D( z: a3 h公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。/ y/ I/ o4 @* C; g9 s$ \" X, N
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% j7 e/ M q7 X3 E5.39.217.77:8898
# k) n/ ^, A( m5 Y2 X蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5 Z6 \, {% u+ {7 H- O
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2 O5 P* P* M: k, r3 ]/ I( x蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:8898. Z' f* j8 ^! o; _/ Q7 @) d0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ y( w: _2 ]
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P2 u/ c) j3 h公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb) o) b3 F3 q2 h! Z4 h
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2 q2 c% A% F* G/ q1 i7 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
2 b; _6 n% v/ f. A& w9 E! X( o# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; G1 |0 K/ r) H* B
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
% T; t7 ]. `9 Q8 t1 W公仔箱論壇材料$ ~8 M) [: U1 z0 C/ V
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）; |; O( o( Y* x$ J1 b
小蔥茸 1/2大匙
6 k, F4 w1 F3 N3 |- ]9 `蒜茸 1/2大匙4 H9 l0 R( y: a0 b5 V3 P2 a
蝦米 40g（洗淨）
/ K7 r$ R! @( M3 l$ D公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 w0 D# E- s1 r8 b' y
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇 h. M( k% d1 s# t) b
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I# T7 e* L* o, L- Y
鹽 1大匙
! F4 u- q9 @. |; c( A味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 T$ _. C( M- k6 X/ c" o
生抽 1大匙# d. ], j& E' {/ A2 I6 m0 T$ j
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 O+ e h" }6 _7 h
胡椒粉 1/4小匙
. {3 P8 i" @3 W) z- ?$ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D/ e" Q$ X; C+ J
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 G3 o1 e" n5 i7 F
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
5 I) t" t+ E) f, I% V+ D3 U5.39.217.77:88982.加入糯米和調味料，炒至噴香。
0 N. {1 Z& `2 y& @4 ` J5 M8 k, Wtvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。 Z9 _ y7 x6 [
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燒肉炒飯3 p) Q' O1 P- s
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6 e8 B) o: {1 T1 j9 _) x5 a燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
% G! E* y( b" Q+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗7 C8 ^# ]: [4 O u
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898' |3 V8 H3 p$ e9 Q
雞蛋 2粒
0 N$ f7 l6 P$ E4 W' r# Y公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）
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, S3 r! h' p+ h. }: p, W& I公仔箱論壇調味料
6 X7 z0 K; T9 _0 Y9 T& {5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙
3 U/ y I/ N6 I% |; m1 ~味精 1/2小匙
! [6 V/ e4 j8 i6 w3 T l' T5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇, X4 i( v7 q0 Z
5.39.217.77:8898+ b }/ J$ @6 V( o1 C
做法- ~6 O& G9 c* t% O- u B* \9 R
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。" k' Q# P0 _6 _% L6 ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ f# h' z5 A+ R7 q. H4 e
. x/ P% g3 n& e% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d- F4 G' x; h" _1 m* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯7 S! G' v, _! ^) g1 ~/ S
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) d& J: N! q6 l( Q8 X& x$ n公仔箱論壇
' [) q% _, a1 H( t9 @% `; C3 j$ \" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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4 h- y0 @' _9 a2 s6 b材料tvb now,tvbnow,bttvb6 z$ H0 g5 J3 m9 l( S
長豆 500g（切段）
% z4 k/ w- |7 M4 ^蝦米 30g（洗淨）
O! I! j0 e" o7 \9 P: l Q花肉 100g（切片）7 ^( O1 L& P$ E) d/ m; p0 ^
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
/ \) u3 d8 t* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 _, k: \1 D0 Q+ C
小蔥茸 1/2大匙+ |6 _4 m) f* G# I5 y) e
上湯 900ml
* t, J9 o8 S! c# R1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K! A7 C& P: M2 J* m% U; a/ w* M調味料
- {0 `- u: a9 n9 `8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙
. h- |0 R/ d* }! r9 L生抽 1大匙
. G. `0 s% @; `鹽 3/4大匙
- B1 R$ \; z6 z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙# s: W$ s5 r1 h$ o0 n
五香粉 1/4小匙
( J! O6 F7 k, v! t, F- ^公仔箱論壇味精 1/2小匙
' T1 C+ A. _! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l/ A6 r- y& o& F4 H. _% ^2 F
做法2 M) n% P4 c% V6 E( F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
. N5 o* f/ h+ x) ?: C5 M0 a; g5.39.217.77:88982.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇/ W1 M n7 V. G2 A
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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3 C) f- v0 z% C! \! C0 S7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯公仔箱論壇/ I% M) B' h4 \# z! a7 e0 z
\" V$ E o6 [$ O3 \! V9 a tvb now,tvbnow,bttvb4 u1 d' G) V$ d. K; ?
& `3 }% O1 @* q香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:8898: `1 A0 ^2 O% j; z- S
7 A+ o( z+ A+ z+ v" } f' otvb now,tvbnow,bttvb材料
* g! b8 l6 @* w& v) ]白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb# \ f j4 n0 W( e9 N' n
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77:8898% i! K, H% h5 k$ S0 ^' A+ L
雞蛋 2個
. o$ Z9 ?# v! T( \7 |2 |+ htvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 Q$ q g5 f) F
蔥 1棵（切粒）
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0 Q& o# r- Y) Q6 H+ x/ P" ]! n- [5 h5.39.217.77:8898調味料
1 l: i, F2 x$ K# h' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙5.39.217.77:88987 P! G0 v# ~; P( L* t) v4 \
味精 1/2小匙公仔箱論壇 u& d7 a+ u; a1 e
4 l/ r3 }: v9 M7 F7 C( ]8 {$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb+ }, b( v, h3 b
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。- @8 L N$ q0 F9 \4 M9 ~* J
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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