在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？7 |2 ]1 n& i7 P* U. {0 ~. g$ q. {
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb3 J% u" ]6 v( @
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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1 D; \# V+ o1 o) N4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇: N# \9 l; u w: n
" A6 `' i& Y5 Z _" z5.39.217.77:8898雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z% O Q/ F @# w$ Z7 A+ X
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb$ T z1 Z2 }4 [4 P5 i! R6 [7 L4 I
. L( ]4 l/ Q; Q2 H5 H/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”! y0 K$ Q, d; D3 p, X
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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4 x" p( o, B- s5.39.217.77:8898黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5 C7 S9 U% f% \" |/ L' k0 \
$ U: A4 ~! p2 Y+ G' B5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯
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' r1 j4 H0 k, u8 x {6 V5 b5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
! T& r4 {& d% _. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C0 w: Q4 S) N" T2 D" L: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
* o8 X3 O; B) C7 J9 a, D! Htvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( L N. W# {$ D
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: l7 a ~& V8 T0 D. h9 ^
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 d5 W/ w& S% T0 X0 a! ^. Qtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
0 u1 p9 [ Q8 G7 g5.39.217.77:8898蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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4 u8 O9 D9 D' ~1 b7 D% q2 e* J' z調味料
% c G0 F M. @0 m% Q+ E( e5 {tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! D/ c- E) o
胡椒粉 1/4小匙
6 Y+ a3 L4 }* E. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e0 O& }, h+ p u ?1 ]5.39.217.77:8898做法（見步驟圖）
; X' i8 l' n. X! Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: ^$ k' v\" X
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$ ^! ~4 v' D# ptvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料/ R/ c5 G6 X2 r$ ?5 M1 B
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0 P6 X6 s* T' D5 J. r0 ?% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 ^9 T2 G7 F/ A s( @4 j0 Y
5.39.217.77:88985 V: h: r( U# t% O5 q. c- Y0 ]* J
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; p; O/ a5 Z" w$ j, t
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" \2 P5 x0 U1 V8 D" [) V T# c公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:8898# u, T9 E: o, ]
公仔箱論壇2 a/ _, t% S, V; ~- }9 l( h7 }+ W
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- g) d7 W2 y N' {8 m) i7 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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' Z8 o8 ]7 B& D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# o! h5 N2 J% M1 y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
* s$ _/ i# e4 K* L" R4 l( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( w# t1 K$ I
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9 |5 ]' z' N* a/ Y% o0 u+ d1 F7 U* c蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
& L9 }* l# s: v$ \$ O* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C$ s$ q8 R8 ?* R6 q
2 }) `$ F9 Y# T; {; ~; y; itvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- }/ l: k( r8 N8 \, }8 _
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
& y- [0 E% q, o# z材料
# ?" [3 ?1 J' P8 k8 h公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
4 o. q& L% t+ k8 @; atvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
2 F0 n( f% l+ ]0 }* h. I6 z6 K蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 J& P Q% _4 k# `
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 V. q7 M: \6 i
臘腸 2條（切小粒）
5 ^$ H, c. d3 b2 H ytvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p, |- l4 T5 ?9 h
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# {% p6 {, W9 ?, {
鹽 1大匙
: d& h+ j8 q$ V$ ^tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
3 o* I2 y' G( a! j7 F) |8 }生抽 1大匙
7 }& k: \% h$ s. G) e2 b ^) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
( _2 u8 V/ E7 V& h" Z9 D胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A* v3 {- K, w/ u# X9 I
+ d" u3 ^- h' P/ R- G做法公仔箱論壇: s$ T' [% u# S' r! w; S
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。/ L" b! m( T2 s: J& r+ g
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。7 a) X A4 k1 \
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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' K- ?/ t4 t/ U5 @燒肉炒飯
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6 w4 x# u# V |+ q% N3 f& R$ V- ?公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:8898- i' _+ a( I$ e
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材料tvb now,tvbnow,bttvb( n/ J( X6 B& I s
白飯 2碗
! n0 W1 O* j; k/ p. Z) t: J8 @( ytvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
1 `+ m) @$ r& e+ y6 y雞蛋 2粒8 K% d% `; \7 N; n# }2 }% _) h
燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.77:8898 o q# k' v1 T& B& {/ G
鹽 3/4小匙
6 M+ z, j: U6 z( `( K5.39.217.77:8898味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i" h& \2 E F$ {0 R
胡椒粉 1/8小匙
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. d' G; M( s7 O& `7 qtvb now,tvbnow,bttvb做法/ H6 u2 X& x' O* Z) w- x
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。) r6 a" a6 g- u* Z, Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" S6 R7 f8 \& W7 p; |' _9 a/ H5 \
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ K; T$ F' Z0 o+ f M8 G, x
豆角飯
/ ~/ v4 ~4 _7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ q) {' {: N) T# u5 u6 Z9 e' R q/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
( d2 Y8 `5 ^5 o+ ?( B: o. h5 z5.39.217.77:8898- F( R; m$ ^7 [6 a
材料5.39.217.77:8898/ U/ q4 l! H/ r
長豆 500g（切段）% D( y( s/ E% }' E
蝦米 30g（洗淨）
; o- F% _; D0 b6 q- c+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
) c+ e5 N$ _: D C# B0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
$ j7 L5 t! J+ R) J# b公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
4 R2 \; F$ ^9 ^0 i公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙( X' C& ~- R+ d
上湯 900ml公仔箱論壇6 h) g6 f0 p8 r$ _1 J: T
& s3 D( W& r. C: l* ~7 u* Z* k0 T' [tvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 e/ U* z4 m& T0 U. H公仔箱論壇蠔油 1大匙4 J0 e2 |1 S2 y% S8 ?% D
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U( ~8 m& ^9 v* g6 P/ p
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X8 w+ H8 F8 Y! m$ I8 c: \
胡椒粉 1/4小匙
+ w/ ^# |5 D6 p* S" u L) }; N五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! z, M6 o5 K2 y& w; C4 ^
味精 1/2小匙
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; v0 M" K; h- a+ k# @做法5.39.217.77:8898: y- p- ~" j/ l3 k/ o- s- t
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2 C$ v" p6 u$ ?2 J6 `tvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
2 q K, d! ~( n& p% L3 G5.39.217.77:88983.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇% t2 P4 R: ^3 f8 U- ^0 P: W
5.39.217.77:8898' Z$ H# K0 E( P0 M7 _- S% A
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香港炒飯公仔箱論壇' u; k( X) }# D, N: `7 s3 G% l( g
' E% ^% ]4 i Y# s7 }. \4 V1 M' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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l3 x1 b! b: E公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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. T7 ]$ l2 J$ ~4 [0 r材料9 m( `( l- k* X- G) f% W5 K
白飯 2碗
5 Z8 o% p6 Y9 B5.39.217.77:8898熟咸蛋黃 3粒（切碎）/ s% v0 L+ D9 r! C& i
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' | x) s& i$ I
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）2 b2 H5 h. F1 d+ I
蔥 1棵（切粒）
7 H0 H! h# X3 V: a( mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 W! y: C9 ?6 R, y5 r7 x' c3 H
調味料
6 U3 l/ i& _" _( o* w鹽 3/4小匙
5 W3 E% g! A. V* P4 S& L% O2 m- h# d/ z5.39.217.77:8898味精 1/2小匙
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做法
- f% i- W: Q0 K+ x3 A* {: ]. h5.39.217.77:88981.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。4 ^7 G/ c$ N2 }3 r3 L; o
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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