在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
% Y# i: X5 \9 F) D7 k( t1 U5.39.217.77:8898這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb! V0 w3 {) M4 U
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇- o& W( ~4 z! J
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇 s7 A0 q0 U8 r% o& z/ d; X
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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' }8 w6 k* s) O" C“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”! l: M9 r; Y5 C; E
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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{) b$ c. s% l) ]0 f6 utvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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+ p; ^& _. N: Y2 R+ y7 otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; Q D, L$ _( C( S- T( y; ^
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料, B% C1 V, B& ^5 u2 c
白飯 2碗2 @2 x" ]% F# |9 W
峇拉煎 20g（弄碎）
+ O* J5 J- I; I" N( o. I雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 E7 K A6 d& k芥蘭莖 50g（切粒）9 y( i1 V: k% x
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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" f$ O8 d7 k! K& U調味料
4 ?2 f& L) {) b6 J味精 1/2小匙5.39.217.77:8898) X. S/ |9 O. u9 E9 j# I* [. \$ d
胡椒粉 1/4小匙
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V' M' h* E4 ]! {5.39.217.77:8898做法（見步驟圖）
7 I) z' s* L+ x! Z3 g) K$ Q. W. Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 B9 U' ]5 l: `\" x
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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8 ?+ q% V) \, `0 j蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇4 p% M0 X$ W1 H5 S( ?
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ c$ ~# n+ d1 h% t
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77:8898& L0 N O1 `# u! q
% W, L7 t7 E5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( i, L9 `' |9 n) g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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) C# w0 h\" b% y% h3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' \0 J6 y6 a' @ M6 k+ `+ n; J- x& C
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣9 P4 F: T$ n, q# A! u1 P. ^, c
材料
; Q" b) ^$ v+ l( S糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:8898) \# e9 v& Z* ?- V2 h
小蔥茸 1/2大匙7 P; ]& a; e8 y; j( A {
蒜茸 1/2大匙
% k9 v& P9 `" L0 Htvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）
% z j% T5 D+ K- u$ s5.39.217.77:8898臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:88984 B3 c; D' W# t; b
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇7 i" N" K8 Z, g
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調味料
1 ?- Q1 [0 G4 \0 L鹽 1大匙
! @" X& b+ n k* T9 d2 m% \tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f c! j* }8 }; M, h
生抽 1大匙
% ]( z% `- o) h: _1 U5 J6 y: D. ^黑醬油 1大匙公仔箱論壇# ~ ? y; S4 C
胡椒粉 1/4小匙
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# z3 |1 T2 `4 o: b; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88986 p) Y- U# v; G
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
$ X: P2 d, V/ }! Q( a) {公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb& c, K0 o+ M9 L* F# m% B5 l
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 B% I, F$ y8 h9 V, a4 P
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% G6 |5 V* v- U( s
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇, `3 z# D0 c5 b" ^! d6 y
白飯 2碗
7 M, G/ K5 d7 x8 _" l5.39.217.77:8898蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! f! S( ~" l; N' N
雞蛋 2粒公仔箱論壇0 m0 I* y7 Y$ B4 n, ~
燒肉 150g（切小條）
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8 y" G- h- h' X% M" W調味料/ A" M: S6 p/ s. @8 m
鹽 3/4小匙
0 v/ A5 U: `8 c- @6 x公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇* ` ]6 j/ w% n4 D
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y) D2 b: n6 A9 r0 |/ G. ~
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做法# M$ k1 A) L! P: v
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
( f% I6 `8 U4 j% F/ ftvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇 o( T5 v: H% a4 f1 ~& Z2 ?# W) @ x
0 f8 e. t; t' v/ K/ s& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# ^6 q$ S- L: S& I7 `+ J6 X1 t
豆角飯5.39.217.77:8898; O6 n8 A% N+ @) _% Y# E
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; ^% d" N9 N) F* m7 h豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:8898: S5 C. L, Q2 X% \: `; y
) ]. F6 g$ Z( j0 u8 Y; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
9 n" v; z7 P. R. b: Y* |tvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）5.39.217.77:8898- `+ t6 Z! T; N5 b& n! U8 b. H: [/ z
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:88981 d. C8 Y; [4 E) b" V; r: }5 i! y! ~
花肉 100g（切片）公仔箱論壇# v5 o3 L1 h/ Y9 c6 W$ o' y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
& p& J/ U+ z8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 H( f0 P0 D
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:8898( @! X2 c- R* \
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb3 n' p, A0 ~7 _/ R( n: C
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調味料, H" u" `1 ?* H8 Z2 D
蠔油 1大匙- I! t' j( E4 g
生抽 1大匙
: k ^5 T" w: E2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
}8 u- i P4 o4 h1 W5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88985 [ E) b7 J6 I, G5 p8 Z
五香粉 1/4小匙
5 h7 Q' Y4 q- L7 ?0 T公仔箱論壇味精 1/2小匙
+ N, w, B# \: I% [, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^/ O! w3 u' _6 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
i. D0 r) n: A* s( e! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇, Z$ m8 N q8 L7 \
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇/ X7 I. Z5 N' h$ J! D- m& p( I! P1 P
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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' C2 \# |2 e" x- Z- W9 N( u香港炒飯
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* h/ z. P5 H6 y! G9 Z" Z+ C6 c& {公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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- n: r5 o- N" y) N. r& @/ j& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
5 D0 l' u# ]/ e6 d! z2 O. ?白飯 2碗5.39.217.77:8898! Z. I! b* e% x1 ^
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
# E5 E# k* K9 r# Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb' p& z% x1 D5 Y9 |9 b* R
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
( P( A- A+ W' S5.39.217.77:8898蔥 1棵（切粒）
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2 P9 T5 \. z6 t) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
/ i7 V) B; E1 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙. i# n' l- r+ e) J" f
味精 1/2小匙
7 l }; r7 G, ^; i! W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ x$ V- P( C1 |
做法公仔箱論壇% w K# u- s- a2 `! K0 R# v7 a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。1 U8 V$ W: e# J: u* Q& [- ]
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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