在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇 j: X: Y; ~2 @2 e/ U/ T( `
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇2 S5 u' }+ d3 r3 p
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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# y2 N8 M$ K5 B( V公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l; z2 d; D/ z; t5 ^( {
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇6 A5 {7 L) \1 k7 n& U8 V$ ~
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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) M; _, z# l6 K k: w公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77:88983 K& U" T) A& v/ \9 ?5 s8 v. s4 a
) W: m3 s, O& `' I* v公仔箱論壇材料& H6 \% q' B4 U ]1 d
白飯 2碗
6 ?* J! f/ A+ ^5 E/ T* L: R4 z2 K5.39.217.77:8898峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, |& @9 j/ O
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇% [8 C6 y1 B' ^+ d
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77:8898) _2 r7 @* D' r' ~- N' c
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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6 @! _: g$ i$ G8 z3 z4 N2 F2 z5.39.217.77:8898調味料
1 d# u; F' c. o) L" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
1 _6 x" b2 \/ F$ n5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y* ]1 h9 h( @9 S
7 J( X: F5 @2 p, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb4 a& R3 t" B, z$ ?
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6 ?% j/ D- M- g2 W) H7 }4 U# i6 U公仔箱論壇5.39.217.77:88981 R* i5 V9 T5 ~' q+ y1 i
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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6 Y' K6 X, n ?\" z e9 t4 a& }) n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 \* x9 p5 z( D- }' d
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。$ H- W5 |' h+ W2 I8 @
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5 |0 z\" N3 @1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 v% a8 y$ J
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇( O& u8 x5 d B) h) K
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4 T2 _/ Z: E9 m/ _蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
; f$ E. v" C7 y4 s& n1 q" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 N0 ^7 p7 R/ ]8 t\" r
0 L9 N5 F4 o% l/ g\" Q* y5 \+ y9 A( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w6 z1 N$ o+ F1 N
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇6 X) n a5 H" V0 ]8 F' E' s* f
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4 V$ N# Y# P7 N3 V! P炒糯米飯
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. z1 C/ X& M6 a5.39.217.77:8898炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 k( z6 v, Y3 j$ l, N
材料
4 N# m9 z @& r% u: Q/ i糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
1 G0 a; O; D" f6 {! ~% l) u小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' y! c. w. K p2 ~$ H R- |$ f
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇6 g1 b8 L' W1 } O7 l, c
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇* M4 ^. z }! z, ]8 s
臘腸 2條（切小粒）5 J0 z9 t# f. |- E
蔥 2棵（切粒）
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調味料5.39.217.77:8898- |6 O6 }. y ?! B: Y
鹽 1大匙公仔箱論壇 m$ f5 D) D+ F6 V0 ^; v
味精 1小匙
4 m* _0 k. [: X G公仔箱論壇生抽 1大匙
, B1 D" ]' V6 N( T; y7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' L( ?3 ?& N% p1 l- o7 e/ i
胡椒粉 1/4小匙
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Q7 y* R5 N- Z" H2 L5.39.217.77:8898做法, y0 H3 Q+ ?) w5 _+ V" E
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, s( T% i, H
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
& @- J3 W6 p9 e# u3 B, }* C3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯* @4 h/ n B7 D1 Y: N1 `
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! k8 g+ U) r' R7 ~燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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白飯 2碗
# q+ K1 L8 t' F$ a% v蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ M( l" @5 O8 K% B
雞蛋 2粒5.39.217.77:8898& g5 H& \5 i8 G, n
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇7 Q- M2 E, D* b; p: B3 ^, o2 p$ e9 e
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調味料2 C; l, `3 L J$ A
鹽 3/4小匙公仔箱論壇1 T% p' W: Q9 f Q0 \9 } v
味精 1/2小匙
; m+ p" z4 y' t! M5 X5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙. Q" @2 W+ t5 @! }
" p6 Y/ n0 A1 Z: i* g& j5.39.217.77:8898做法
1 k! m6 U9 I3 C2 `$ L7 e1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 P2 \' \+ E
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。8 W+ n$ h# o6 ^7 O# p! p1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. b+ ?& S. a
; X3 A6 {2 Y8 l, E9 N公仔箱論壇豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落3 I7 T$ v( h; I. e
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材料tvb now,tvbnow,bttvb( }1 O% \ f' t* _0 t- ?# }! f3 F
長豆 500g（切段）
/ H; e9 h8 h2 D' V5 d; q- J; s! m# b公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
0 y' U% \ D) g9 p5.39.217.77:8898花肉 100g（切片）
) N0 m3 ^) C$ Y: B( {: I公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
t7 \5 ^$ F [- T \. M蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* V$ ~% W3 T2 }9 H: H c& H
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }# c! ?5 @# a* W, }0 m: `
上湯 900ml5.39.217.77:88982 v# D. {( ]3 L7 Q: N- O
5 }/ {4 N; `) I, c調味料
& Y8 x0 h. y6 j6 r! M1 v7 L; u蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 _7 p* A% ?- P+ \3 ~" Y
生抽 1大匙5.39.217.77:88985 q2 a; ?* [" L% n
鹽 3/4大匙
- y8 i4 p0 Z5 S8 H. q3 Y5 C4 d7 i5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙
) Z5 y6 ]- \8 u+ F: E& z' U0 j公仔箱論壇五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# t' {% D, L
味精 1/2小匙' v" s* r D& T. A, ` |
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做法
; g' H( A" x1 X, x! c4 C, I9 _6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
7 @) C2 r2 s5 Y' k/ D! ctvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇3 B6 K0 E* ]- P3 ?: P# i* x' ^
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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: n4 Q# q1 a/ V' R$ s) Y5 A- A$ _) ?2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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8 ?! G+ m. T7 @* E- Y' t公仔箱論壇
( J& L8 B8 {9 z# L公仔箱論壇
3 N+ z' ~1 M9 Q S- z" l公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
) S2 t; ~) J; r" d9 L7 w% Ftvb now,tvbnow,bttvb$ w$ C' a, g! s A3 o( @8 K
材料
* a' X$ h- a& P! k5.39.217.77:8898白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 [" h: Y$ j2 b; X9 P
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇4 E i" j) v( P2 \7 x6 p5 r
雞蛋 2個
* r8 e9 s% a4 U# h' e etvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
) ~9 n# o' @4 s8 z& x蔥 1棵（切粒）
4 }# U- y0 |6 N- D1 ^' C9 A A5.39.217.77:8898
7 ?! R( Z+ h# P! }8 q6 e" ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 i, D2 O3 R1 ]; `6 |! n8 k2 `
鹽 3/4小匙
6 J. h" k5 M" K, V/ M味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ ?; c: j# Q* K8 O& N; G
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:88989 S. v9 R5 q/ ?4 q% L
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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