在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb. I9 u4 T* V0 _
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇. F3 J8 Y- }9 b) ]
: u% p* h% g3 `$ e# ?黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇: W( w$ u! Z$ ?; h/ H; M
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
1 v4 |% F+ m& g. n( P: S公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。, `; R4 a, z8 t: W7 x7 y) x2 p6 [7 |$ E9 C
, R) O# b1 g8 V8 U5.39.217.77:8898“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N# |7 B$ m9 g0 I" f4 T9 z/ |0 {
9 F. M: {" e& \" \ @尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:8898! U2 |0 m1 p: m+ z7 G% T
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯; S7 N2 U0 Y! L
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* Y& S, { l1 x3 P9 a
" A2 X0 A7 N: r5 f, J4 J( {材料
4 }9 n2 Y, W9 `3 M5.39.217.77:8898白飯 2碗5.39.217.77:8898) `" Y$ |$ k. i. Q$ X* |
峇拉煎 20g（弄碎）
! q) X( J: ~# N% Z) ^5.39.217.77:8898雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
. ], ^0 {# u$ w0 W8 V- P! [! R公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）- k$ y4 X. G8 G
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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( z6 a( P7 C4 w( H$ w0 s) _0 L調味料5.39.217.77:88986 U( m8 a; i5 [% p
味精 1/2小匙
# @- G# a2 F. T0 x胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- Z7 Y8 j I& y1 h4 [
9 U; v S. b& q! A& ]tvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）公仔箱論壇2 c$ U( _' f9 k/ _
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: d: D2 t9 N" D5 a% _# J) Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇8 K; h7 B- j/ y8 \; {! P: \7 {
& A+ z/ Q% }& }) ?6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y& `) r\" m+ G0 W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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4 v* k& a) g5 ?5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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( z0 o( ^9 q1 T0 F+ P蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 K( O- Z5 @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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' e! A2 X% v7 K+ ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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' c: ?+ Z1 |' \- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ B& T4 J8 e* Z, y# e
炒糯米飯公仔箱論壇6 H3 J* @- j* F" H
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+ X$ A4 d5 h8 @公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- o* |2 H. f/ ?7 X
材料" E; r' s1 |8 ^
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
; e7 w' n- g, ], K2 ktvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇 G8 v! o; D- e
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇" t( Q9 V3 e/ p* B' ~8 N b: h
蝦米 40g（洗淨）; y: a; \, Y0 u
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I' r* S7 v* I9 [
蔥 2棵（切粒）
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$ P* g2 F- k: x! W4 @調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' X3 m2 I. `2 t
鹽 1大匙
' d/ e, t" b- Y8 M; ]/ L味精 1小匙
* O+ m3 u9 x" d+ M2 ~( D0 r5 e8 d+ ]5 s生抽 1大匙
1 J5 D( z. u q/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
# l( }' f8 g" S/ M& A0 G5 s" gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙7 z9 I+ ~% f% f4 M. t) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ x! V+ y0 D' y9 ]
做法
# Q' k$ E. j# V) ~3 k1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。$ S- J3 P* \7 s( T' I& G8 b# W9 C
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898. J4 m. Q( j. p4 a! B6 V
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯6 V( Y. A0 @0 p' w; F' O( Y
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
; D3 ?/ E+ l$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
: f; q5 {' I- n6 u, B公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）) ~# u8 \, e$ p+ X, x3 ^
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 Q! J7 B& m; M. v* g/ ~' Z! y
燒肉 150g（切小條）
' U/ ]# K' o. ~) {" g5 x7 R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A& y4 |4 K1 O2 a0 W2 I T9 X* l調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; Z V0 I. v4 e% V" T& ^5 g+ r
鹽 3/4小匙' ~& z6 x( x! l9 u# x: _. V
味精 1/2小匙公仔箱論壇* ?. u o! R6 M5 \. Z7 [& T- ?- m* U# y
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898! J" f* O9 J, I" ?3 K
9 q' Y1 Z3 y/ ]* V9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898$ H7 b U5 S, J7 k& n& F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇' _5 A. {- i" _- J" r8 r* } X9 H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇' `. p# E0 Y6 s
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豆角飯
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6 l2 n, |4 M1 O# u+ r6 u* s! w9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d* ]. H$ |- M, ktvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
1 N; P/ {7 V9 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R0 |# ]5 l) e( T; m
材料
! m* |( A: S8 G( v- Ytvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）; P, c1 d! f3 j% R% H
蝦米 30g（洗淨）+ U% k1 J: W0 p- r, {8 c1 k, X" T
花肉 100g（切片）公仔箱論壇7 @9 `/ \) X5 B; `$ E
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
8 b$ k; K6 v" w. Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 i. X# _+ l, `: B3 U
小蔥茸 1/2大匙
) i+ U. i$ @. L) m$ e0 }5.39.217.77:8898上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb0 Z# B3 ~) J% e
公仔箱論壇; x4 |% C) z+ a$ n8 h+ o6 q! D
調味料
) Y( r" D! d n- w* e& atvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
- v- D4 o) ?' p" h5 q6 Z; r公仔箱論壇生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& | R. L4 |( H! [
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G, k/ V6 O+ D% b( r
胡椒粉 1/4小匙
% x# W- S7 e( y9 o9 |+ `tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙! c2 k" b; q+ r, c
味精 1/2小匙6 o5 u3 m W9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 D$ Y( c+ W. X- a! k$ G- _: x/ k' I
做法; s8 C* H! U; z% ~/ q1 p3 }
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。% t4 c/ m+ \/ H3 P4 {% m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。/ W8 G1 @* q0 [5 q5 ~) u
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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- `1 d& l* s8 l! H9 U; v5.39.217.77:8898香港炒飯4 o+ I* r3 Q& z2 p5 u. l. N7 g
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6 [7 j/ T% }- z6 Z$ ~; ^\" L2 _% p; v% Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 s( S3 p6 a# o) q6 s7 M
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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8 q- r* }: K: r! G5.39.217.77:8898材料
2 ]/ j1 O2 X4 M2 _白飯 2碗
' ?( P8 j4 v' n: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# @9 ~5 H- T- m. T) \
雞蛋 2個公仔箱論壇8 m$ m! d0 f% O E a
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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+ R8 Y7 d% M, |) `4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
( ]8 m( o$ V. [1 T9 Y8 C: p5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙
" z+ _6 N9 k1 S7 C* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙5.39.217.77:8898$ |' c/ {' `! m$ B& p% F
5.39.217.77:8898: f1 |+ p, s) m6 x) e
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 h. @& j! I8 ~& I9 j
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
, J1 Y* b2 U/ y$ }5.39.217.77:88982.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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