1)白斬雞 0 y% O0 x4 u. p% J0 X
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ u2 S0 ^+ _6 Q! n; V$ G
土雞、蔥、沙姜、生抽 " ], B( d8 Z! d9 ?; @+ |3 @
做法︰公仔箱論壇" v* S) t3 G; Z/ n- p+ W4 H8 e! X, b
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 5.39.217.77:8898. x [. n9 ?8 ~9 g: O4 S6 @5 K
特點︰公仔箱論壇0 `- b1 y4 x: C( L; L0 l( X
保持了雞肉的鮮美、原汁原味
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2)干炸雞
" y& Z' v/ m$ n* e0 T, [5.39.217.77:8898材料︰
3 j! U q) p3 F2 |0 i! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h c# ?* J9 ~% s: g4 \
做法︰
* s7 Y4 F: C4 |7 V: x) p將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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3)沸油雞
7 U- ]4 i8 l1 N" m3 \2 G* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
% x, W4 ~; P3 x0 l* k( T0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
' e. r1 K) O* \0 w公仔箱論壇做法︰! c" ?( r) \, f
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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4)鍋燒雞
- n L9 R# P2 S& \# k" ?. B材料︰
- [$ m3 \2 ]2 T& @公仔箱論壇雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ t- D% \8 l M0 p
做法︰
6 h z; m- @8 l! h# g將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
: G# n. a; G* |7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! V6 _+ L3 j+ u4 h7 [7 m3 g
5)香酥雞
; c- G% F+ ]8 W& u! Q0 ^5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 _( s; A1 f+ c, @
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
* q H Y( {- c' u# k公仔箱論壇做法︰公仔箱論壇& ~% t( N/ `" n, ^8 i: }. S7 D
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
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2 r, P+ l* v2 C6)香菇雞
8 F' e) N- f, l$ w0 N y s6 n* W材料︰
/ j8 x* V+ j. ~* x' Utvb now,tvbnow,bttvb雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 , }& c6 t6 R' m: R
" [$ D5 R/ i7 t3 o2 m3 {- D* y做法︰
+ O. h) X' W: W將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 % |4 {# }& d" ~9 j$ s O
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7)蔥油雞 * n/ K; G. W0 x
材料︰
, ~. X- f! c! Q5 Y' B: `雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
' c' W- i. t: F$ A) g0 i& C# [* gtvb now,tvbnow,bttvb做法︰公仔箱論壇$ J3 H3 R- a$ x3 @1 ^9 @! d
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) R. E/ u0 R* d
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8)雞蓉
, A2 Y k" F9 ~) x g材料︰tvb now,tvbnow,bttvb8 p; d, {3 l0 B+ D! f5 l3 c
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
) W2 y5 f% A: S- htvb now,tvbnow,bttvb做法︰tvb now,tvbnow,bttvb. s* Q) N' X$ j* H
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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9)雞絲炒雞蛋
& j% ^7 h/ }$ }) Y* v! T2 |5 N1 D5.39.217.77:8898材料︰
8 m; G j' Y8 l9 I. i雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
2 v- D! K2 m" F! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
/ x0 J$ P- W" e2 K0 I; P( v將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb( r; e: `& L0 P- R. _! |
公仔箱論壇2 _& }$ P" p- K3 i0 n" n
10)雲南－－氣鍋雞
+ `; y6 p0 }# } t# c8 Atvb now,tvbnow,bttvb原料︰
6 C1 m1 A: J! p+ g$ y. ^肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 5.39.217.77:8898" b9 J- Z9 Y8 F- v' F
製法︰
# P+ h/ @- Y3 i: L3 D) r$ [4 \公仔箱論壇雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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