[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& G' r) w8 i3 o, d$ ]
油 炸 伊 麵 3 件
3 O* k$ N; D4 [5 F1 a; V0 y' E. atvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩 0 E) |4 ?7 `: l" g
江 瑤 柱 1 兩 & a8 A6 W/ u% V& N7 w
蒜 頭 4 粒 ( [* y6 Q7 |( k* U

! I' H) b) p- q* O* M調 味 料 :: T7 _: ~; E# k+ a
tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 B. E; }7 p2 P3 e
鹽 1/2 茶 匙
/ S2 H- V9 C, {, j7 y  I2 y* b豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ }$ q6 e# N  S. b: w
糖 1 茶 匙
# A  X$ S0 \6 v, q* }1 f" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯
" G7 M7 x7 z, K/ U* s2 Q( [6 c5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 `  i+ k- t. P) h/ g1 x; B

  [  d( A" o- t) M5.39.217.77:8898食 療 功 效︰
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9 L- v: c% B( utvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
" f& L* S# h# {7 @! H4 L$ `5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 [) p' o4 M' l" G9 `+ Z
製 法 :: x+ \& }) E+ z; p" H) j
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 ; Z% T/ G' z5 J
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
" ]; b. w6 t7 [1 a/ F蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" @& j# U, x* P, Q, R& E. C: G公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 a( E  |; t3 H5.39.217.77:8898備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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( [* O! e6 ]% L5 V0 J: T% ?) N4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : : k6 a3 N5 ^( y
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
# p+ b& n0 H, Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 l3 m- B$ M1 V- @8 i* @: Z; i& \
醒 目 貼 士 ︰
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0 e% N. ?1 L. v4 R$ v2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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