[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.77:88989 K* {- C5 x/ _0 }, ^7 k- ]7 z7 H; [
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 P- ~# j0 ^' Y
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& b6 J  D, Y, o, @
江 瑤 柱 1 兩
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調 味 料 :. F# i3 B* X8 h4 N' e; _4 a7 R& T. v( y
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鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _$ A5 b5 K, h0 T
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
, _& k% D! i. J公仔箱論壇糖 1 茶 匙 * G* L  N0 V) E. L
湯 1 杯 5.39.217.77:88983 c2 f3 \& o/ n% I. M5 q* \

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4 m# z1 V" p8 J8 n( X" R* _, q食 療 功 效︰
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1 X0 E" M; g, U. D2 Y3 W; d2 C. b5.39.217.77:8898可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R' E: p2 C* @6 Z8 ^- l7 j
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製 法 :
  n) h$ N1 V8 L8 j4 z江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
- C$ g9 O( J+ a1 }伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
4 z( [7 T& v; ^. q5.39.217.77:8898蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
/ }; t. l- B. k! z7 Ntvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 " T( b, I: E+ w5 ?$ U7 W8 n
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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8 I; o# q% s5 q% e$ S! I5 J1 _公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# U7 x/ t; b- f+ Z5 E/ _4 K+ Q

% Z& i* C( X' y/ n3 _. i5.39.217.77:8898入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.77:88983 n) ^7 P. U3 W$ j+ `0 ]

( S8 d2 }8 ^/ U: r# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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  Q$ u5 C* F( H7 Q# H5.39.217.77:8898因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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