[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
1 W# u8 J% n7 L4 M8 T油 炸 伊 麵 3 件
" [% |# N$ X' P4 _$ D, F9 D5 q公仔箱論壇茄 子 6 兩 5.39.217.77:88985 K2 a+ r# X+ z+ X  p
江 瑤 柱 1 兩 # F4 X- b# y4 M: [
蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 U  D' ~0 _9 Y$ n/ F
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調 味 料 :5.39.217.77:8898- F7 B# a" w1 V  U% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! O4 F0 O+ u; J
鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.77:8898: c# Q8 m8 ]) X
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R* m. |. R6 a
糖 1 茶 匙
, M9 j4 y8 h$ F湯 1 杯 6 f- P4 M1 q# W
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食 療 功 效︰
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. R- E! A% t8 m( J! l0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
4 C9 ]/ J: ^8 A, o" u$ O0 T. b公仔箱論壇. o  p! T1 E5 D, o% Z/ P( @( R$ X
製 法 :9 L7 S) s  ?0 G. q' I
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.77:8898% k- a3 Y- C1 ]2 I
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
7 a9 Q1 @4 V% G" Y3 o. }蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
% @+ s7 r% r- B! s+ r+ Y公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇0 O4 D4 h! t& P- f. z
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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% i$ O( `% _, y: H4 e+ o$ P, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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7 i& O" y; Q& `$ q/ Q$ Y; I8 ]' _5.39.217.77:8898入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
0 e& d( G7 {  w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V  z5 E" C: c# e0 x- z* v) J6 G
醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( A* X: y" S! X. X8 Y& X# x
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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