[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
9 z  {+ J, |7 p4 P0 A7 o$ K公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb) h. g8 c3 a! L4 f7 q
茄 子 6 兩
& e& y% P7 }/ Q2 itvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
2 ]4 }6 p) v* K  Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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; y! z: _: \5 {9 O, f, v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; S8 q! ?9 P+ @1 u3 Z/ @4 I
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 _$ r& o1 T6 X) g) L! U
糖 1 茶 匙 2 E/ ], H0 e2 o9 _2 d+ D
湯 1 杯
1 p0 u- N; z# p2 o/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- x1 F0 V8 S" h& F9 o/ R
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食 療 功 效︰5.39.217.77:88983 J: U& O! e2 p

$ F% U: v$ f* O& {tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :公仔箱論壇$ r* b/ U) }7 t' [+ V3 E, v
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.77:8898- r" y+ J6 \3 a
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 ( V# P. H# e0 V3 H
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- Q9 O- C/ \* F
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
2 X3 L( Y6 g$ B, J9 x. r# H6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇) V8 Z% o. z8 H

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1 j" N3 n$ N0 e7 d- ]0 c: utvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r0 J1 j! o* A% v
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4 X* E6 _1 r1 b  b/ M8 e9 ?材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 4 h) m9 r* H6 k* w* h

' V" L5 @4 y% y- _  M0 W入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。- ^/ B5 w! L, J" l; B, a. Y

+ f6 _$ B9 d. ^- i3 c醒 目 貼 士 ︰
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; B6 F6 ~& z1 A' O$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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