[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
, H/ V1 \5 g3 W7 X8 F5.39.217.77:8898油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇/ V( `! e% p0 \/ f0 E( i
茄 子 6 兩 5.39.217.77:8898- A0 i$ e7 }/ F# c
江 瑤 柱 1 兩
/ S/ b2 I& S% m7 jtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒 * D7 V6 u; @# k% U0 M3 ]) o

4 F+ a* f$ w% ]6 u3 `8 c7 S公仔箱論壇調 味 料 :
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  \  ~' U; K1 F6 D" \' G& Q7 Q9 K鹽 1/2 茶 匙 & Q3 j& F0 P2 {( X$ {
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Q! g9 N( o3 B. E1 F( o7 A
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, N/ G0 a& G- d. L6 N8 t
湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 e! N5 {& C
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& U1 w' f8 F% n! i" Ntvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰5.39.217.77:88983 q7 d+ O1 D3 q3 F1 \) r

/ v9 p8 ^+ B  v7 v7 S0 K可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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5 D3 w+ q! s8 Q製 法 :公仔箱論壇+ E, A9 q( S5 \( `4 g5 L6 A
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.77:8898' E: l. l) U$ I$ M4 l
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
* {5 \! @7 m, J3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb! h0 |. b9 }+ v6 V
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
0 Z  n/ \2 H3 n( c# C5 p) ?5.39.217.77:8898備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J' C* {! x( U5 n& D5 Z& C/ z
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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4 a. B+ B0 P. K) C& _5.39.217.77:8898入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K" Z- p  K4 F
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。+ V0 v1 {! j. I7 o# n

$ V/ r4 o0 T4 a5 n5.39.217.77:8898醒 目 貼 士 ︰ ' X  r2 ~  u; S+ }0 U. i" p0 I
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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