[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : ! R& I! h9 y8 G  P
油 炸 伊 麵 3 件
8 @+ ^2 L% s( }* p5 {) O' A$ p* M! V茄 子 6 兩 5.39.217.77:8898: S, r7 N: {5 o1 \/ W
江 瑤 柱 1 兩
, y4 N  n2 H; E' y3 J! e( d/ _5.39.217.77:8898蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 {* x8 Y7 R; M& A) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 r( w8 c" j" }. D  f
調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇) b. Z) \5 Z7 ?
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! I* i' r, f" {3 W
糖 1 茶 匙 2 u1 k! z; S. J% R; P, ?
湯 1 杯
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" G4 }# M$ J4 M食 療 功 效︰
$ H  H" p) ~7 y4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ R# Y* t& f# h' z# K8 t3 c* r
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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3 j5 `% [4 I8 `製 法 :
( Q/ i4 u, J# S# g# @江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
: `2 [3 ~/ \' J' }/ D9 s7 T% r0 v8 n  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
$ l: o7 _2 k3 y! Z9 J9 E# n  ^, qtvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
# s8 Z$ \3 y  J1 E4 A8 \& b煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
7 ~7 Y- g5 }; T6 c2 k2 u1 D$ H$ A; M' g公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 v* A7 x/ k# `/ z
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  M3 w4 N) B/ C2 J1 Y公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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$ N4 G9 x8 j6 n6 z$ W% R. k公仔箱論壇入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
- J) _# k$ M, i# c( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* [4 U. C& Y: V$ z2 P% l8 s3 {
醒 目 貼 士 ︰
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/ z$ V& {2 H+ h5 A因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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