[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
6 ~( T% K4 x1 z% B. B7 S# q5.39.217.77:8898油 炸 伊 麵 3 件 . Q' [! ^- _  `- g/ T- Y, ~$ C
茄 子 6 兩
+ F( s& U$ U) `6 X% }8 d公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇: y) W1 h1 N7 ^3 w( c
蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb) f6 Q7 j9 |7 C' [* ^6 u+ k

. H2 Z" w3 b  k, x調 味 料 :
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7 E" g/ `: f2 T7 m) g9 J- _  K# `0 Z5.39.217.77:8898鹽 1/2 茶 匙
1 h( Y# }/ \% G! n: e, k9 Ctvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
* l% R& ?" |" I9 D; @3 L) w; b' p' _! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
/ B# }; L% K3 i8 k1 R% D* jtvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 5.39.217.77:88984 h9 e% M* K- c
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- ^( m# n- O$ c. I食 療 功 效︰
* ^- b5 K2 \' ~+ F( o) }0 @公仔箱論壇
& _- m9 {" l7 p. B3 {# F6 g可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb! T% S. l' J. A8 _1 p0 E9 |) J. F
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製 法 :
; v: q; `+ x. f7 ?+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
7 U' N7 X# d0 T% W3 L5 C# g7 z伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb* e9 \7 l* t* ?2 I, ^$ Y- W" \
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
6 b: Y  n) |/ K8 d公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb# D* I  ^! q* a$ G/ E1 n) M8 {' L
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇9 h$ I6 n- [- N
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& I4 X& |3 R2 C: I2 o# V材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
1 G1 H: w( j" W6 k公仔箱論壇5.39.217.77:8898( E) [7 z! P' q  e1 E, b; X: i
入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb5 ~9 m3 A+ G+ u9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L' w6 `+ M" z/ `' l9 d( X  B3 R
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.77:8898/ Z% O3 @4 h7 w3 ^! r% G! R

: t; T- C/ U& [. g醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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