[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
5 ~# K- ^8 f  q* x( W4 J* @0 s油 炸 伊 麵 3 件 5.39.217.77:88982 g' o1 a4 j1 d: b; S
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 K# B8 D" Y# j& s+ a8 ^7 X8 j1 {
江 瑤 柱 1 兩
' z. N8 y9 ?9 o; O% P/ k# F' I公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇0 Z$ ^5 p" P3 o2 a. d: q+ [2 I
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調 味 料 :5.39.217.77:8898+ ?2 _7 H3 p3 X7 K- L& d

1 H* W. O( x/ t7 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.77:8898- _5 `9 ?, ?) q0 J* {+ g
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇$ u, o: @& V# j
糖 1 茶 匙 5.39.217.77:8898& P% Z, U2 D7 D5 M9 e+ p4 c
湯 1 杯
4 D: Y. n* Z8 {7 c. G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( D6 u# D' l& e1 v3 u5 q, q

% C1 B/ N. j# `4 M4 u+ X5.39.217.77:8898食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇/ O/ X% d/ I! J4 V( V- S
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製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb; e9 M$ y! {% b1 C
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N# G# J1 c, R5 H# B
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 4 T- y- P, p- q) J
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
+ S8 C1 f6 H5 O: R! n5 r  @tvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
6 c! `+ v2 V4 g! r公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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# _5 m$ N6 j7 M: y2 p8 {3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : * i9 a- O/ V2 W9 N$ C2 p
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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% w+ E& Q8 w: |2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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. Q8 {4 v3 ]# {. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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