鬆餅粉的配方.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( v- f! n4 f8 X' G5 k& n8 c. z
材料：% i. T! U/ l2 n3 ~, i5 b, o: K
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
# P. [7 f3 y E1 ?做法：
7 R, l& D( ~" f7 w) R4 N( h5.39.217.77:88981.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
& m, F$ W, Y7 l1 V% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
' @! M7 `. Y) W2 c' `3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
" D9 C# u0 }, V8 A4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
8 N& h# m" `% Vtvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇8 T* d" D) E" k5 W$ x% @9 }2 U
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 G1 g: g+ M3 D2 b, C+ K1 B
鬆餅粉配方：
; L: ~7 \% s: T9 ?" N/ _中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb5 h# h) C/ B% X k1 G$ ?- \/ e
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
% ^- w" ?4 N8 K3 X9 d+ A# J做法：公仔箱論壇! H' [9 W. n6 p. a2 B; f: }
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
2 c; j( v8 k6 O) R" @9 V! m! o% v蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
- W9 i! O0 O8 M2 t) i+ U" O5.39.217.77:8898奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
# U- j" y: d0 v0 b還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
& U, x9 ]) d3 F) p* w5.39.217.77:8898當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
p. [$ @5 ]8 e- \5 e- N# g+ v5.39.217.77:8898鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 c- Y0 n8 |$ k8 A
做法：
0 |0 n* U& B% L& Z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.77:8898; m. Z& B2 d+ T7 R' q* Q8 n
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇9 |6 i2 g6 K9 Z9 m6 J
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，+ Q& y8 w( p8 e" l- z* D- L
抹茶：5.39.217.77:8898/ e& x9 N: O6 D
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
1 W2 {# |( n9 R4 A9 \4 t- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：2 r4 r. W9 k; |* ?
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇8 N! G& k7 @5 e9 I2 B6 `: m
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
" j+ d% U) E/ }4 U$ v0 } l溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
! p, m7 C2 W) l8 [（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）1 d( P- T7 L3 k: M7 t+ B; }
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e# `0 \3 a: Y$ z8 m& z
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！7 N8 X& L/ c& P7 @
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ P8 p0 O% g7 y6 \. }( V' za. 中筋麵粉：600g6 p/ }+ e; F+ {7 r2 v
b. 泡打粉：50g
, Z9 P& \. t( |( v! E, ftvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇9 r- s; T: H0 J) q# i' |
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點/ a2 E" T6 L* c0 Z1 i0 `
e. 糖：50g
' e; q( K* e9 w! otvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)$ Q, U7 ]7 i- h- V9 m% g& \
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
~1 r- z& t- Z配方來源: Nigella Lawson
4 A3 x U$ H0 D1 X 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C, q, d3 J" [2 L
2. 蛋：1顆
; ?8 X: Q. w0 `2 @公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇; A5 D5 q6 r! `
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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