鬆餅粉的配方.5.39.217.77:8898' @! j6 B; S/ G3 V6 h
材料：
0 D- U$ C/ j, B/ ` O `5.39.217.77:8898低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! M2 `' q3 `3 ?3 s
做法：6 f) L/ r* Z9 ^+ R
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
3 ]+ o, @" J( X# N/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
6 R/ E; A8 t* E; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
9 y- u2 P8 \, A, `: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
. l6 ?' A0 ]' l1 S5 O5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5.39.217.77:8898( v/ C% h! R. ~4 y- B. I
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
' r. ]0 U9 u `; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? X/ G2 Y- y: Y; S, ~: {" _
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) N8 S; W7 L/ K% Q0 v
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙 w8 h8 d! a' S+ ]9 L a }
做法：
- P+ r% Z4 y& M+ m- z0 z' y, F3 H取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇7 U/ I0 N4 |+ G/ q- f5 l
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvb now,tvbnow,bttvb% i: G6 R, v: O1 P% u
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
3 {% k# g u! A. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。, X3 h* ^3 J0 c: ]" x
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb# ~( t5 J0 l2 S& ^* H1 G1 |. D
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
0 o# T6 f2 j% a+ O3 s公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898" r* x& a' W- e$ b. S
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇, O Z0 \! q% @: A: l
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
6 g+ `4 W1 {3 K2 n如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
+ N# G; B$ V% V* _% I3 N* [1 u5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
$ o3 q# y3 t! e, u/ I6 }) J) r' r; P5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
- T' v' F$ }5 L. w5.39.217.77:8898巧克力：
3 y. n# M0 b9 g3 k5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
0 l Q7 j8 i/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
. ]; p: h7 g6 g( D* n2 q6 [+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇" [% T0 q. u$ _
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
+ E; h9 o0 k' t& ~扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
0 Q) |" D# @! h( j* {: ]9 E* z/ n6 F5.39.217.77:8898所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 c1 a, ]2 y3 b; |
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
: h- X4 n' }5 }" b, ?公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g
R6 ?: ?; u L* u5.39.217.77:8898b. 泡打粉：50g5.39.217.77:8898; `, T1 u! n C* W
c. 小蘇打粉：2tsptvb now,tvbnow,bttvb% y0 j1 E# T8 T
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5 A: K, g- q; \7 J# X3 R( X; o
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb. }3 }( s; j' }3 \, P$ D8 y" C
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
) M6 g& J" x- ~% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
, Q. D ~( W% l" V% E5.39.217.77:8898配方來源: Nigella Lawson
0 m& X8 e, B. m. i6 d7 ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
% [, E+ L% ]5 y+ `' z) Z0 b: r公仔箱論壇2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb) m0 M. A0 _8 }% \) x+ [
3. 融化奶油：15g or 1TB
, k+ ]; M& u! v, B- S要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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