[甜品] 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方.
材料：公仔箱論壇8 p" E- K; ]) a2 z' E2 _
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
做法：
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 e8 B! ]. a7 h$ ]+ g2 d+ c
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.77:8898" W1 R6 H* ?3 {+ ]4 [, s# P
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。6 q1 V& Y: P- }  p& M: [4 _! d
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇2 k, p/ q# P1 A* D$ e3 l
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
鬆餅粉配方：
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.77:88980 P; t/ v, j* G7 p* g
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙% E2 [) I# j0 \- D3 Q% y
做法：# @. b" l% [# }
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，" V/ Z  d. M$ V
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 }$ F! m, c4 O
做法：
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。8 X4 `/ W# A2 G% O
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, Q7 z+ k7 r
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 }& d! \9 p
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
巧克力：
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣+ F5 k' Z/ S7 ]; o" d" ^
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k. a8 q  B1 W
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇/ S& P3 w" B% Q4 l# w
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb. {6 j. y8 [$ O! _! v6 G
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" x" x: X2 @1 N
c. 小蘇打粉：2tsp
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點, N. M2 s  K* _3 k. i' O
e. 糖：50g! x/ R- h5 I# Z- j3 _; r% w
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)8 q, P, ]5 K# @/ c$ E. @3 O
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。% w; \2 }' t7 F5 E
配方來源: Nigella Lawson
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77:88980 `9 E3 Y  y/ J' W
2. 蛋：1顆9 J4 k. @4 E" C( R
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77:8898" \% u' }1 w- L2 x/ `& n# A/ U
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半

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