鬆餅粉的配方.
9 P( _1 x0 C: x, ]0 D% `, I [2 j公仔箱論壇材料：5.39.217.77:88981 ] Y- t' B4 m
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.77:8898: e9 @; w: I5 ^- W# N6 N+ d
做法：
' M2 B" b: T# k6 v1 p公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。$ H* R8 m7 H" o; v/ `3 O7 R* n
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
0 M i7 M+ L1 G; ?6 O4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. T/ Z9 v8 |7 T
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇- H+ x) U$ e# I1 Z
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。8 L; \8 j" n+ K# G$ P& q
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
7 G% y8 R2 s, d0 ^! ~tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：
; K- z. z0 e; I6 I# \5.39.217.77:8898中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、tvb now,tvbnow,bttvb7 T) N% I% z) H$ f- G
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.77:88986 ]# w& z4 D% q. u5 n: L
做法：5.39.217.77:88984 e7 }1 ~* Z4 v; P
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇! D7 P) b- X# P6 t
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，; B& `: Y! E' m/ t
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇- V m) }$ P0 C+ I
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
; P* Z. @7 y" F7 r/ J _公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
+ \2 k8 X$ j. t7 G( f; H9 @( V) @: Y鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克. ^3 ~- O0 z! L. k# X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 K* K0 e2 j% q) _
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
9 P; g" d4 f3 u' I2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。: o. m. Z# P$ Q
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
% L+ n$ @) n, {! k抹茶：
6 M, }; q5 E; [+ f+ s7 V3 }鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣) ? e0 c3 B$ b' j) W2 y! n9 b/ B- `
巧克力：* b+ }+ l: L! C& R' D, y& d
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
, V7 f0 E6 j2 }8 _) B; z5.39.217.77:8898（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvb now,tvbnow,bttvb- g; z$ I" A2 K9 j! f0 p
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
* j: m( J9 q; P! ?公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）/ Z/ ^# k# X8 y' Q9 | }+ n
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
* Z7 }8 v2 ]' ]2 b8 E公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！公仔箱論壇# f! ^+ T1 N$ s- T) y/ [
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。- V% m: v% w7 J) U9 h/ z( X
a. 中筋麵粉：600g
% Q. C' F9 S; {4 a. R# h7 Z4 Stvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g. N p& d8 M0 S* J3 k$ h' y
c. 小蘇打粉：2tsp- Y3 O4 |$ E, p
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
; X6 d0 b A9 u# M) z* s. j& Qe. 糖：50g
* ~0 Z' o+ A6 M; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)+ H; S! N3 d4 \6 S2 o
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
4 D2 ?4 B% {& D" ^tvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson0 w: V- c: ]$ n& w) V
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
9 N' w5 _2 x5 D# u3 ^4 m8 J$ v2. 蛋：1顆/ C; m/ Z2 o1 S Y: g1 O
3. 融化奶油：15g or 1TB
- B( g0 b" \ | U5 W6 Ctvb now,tvbnow,bttvb要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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