9 f, {6 c7 a" l5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 O5 e$ {+ M7 T( a1 H! H$ @4 Q5 Z
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 M G( u/ D8 i3 M
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 J" o8 q3 R( R2 w
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作法
" D: Z5 J. @# ^( x1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
1 h8 U7 Z6 h. I" Y5 b- x! X2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇+ X* [" A7 {6 Z$ g) a* J& J
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
% W1 m5 w1 r) c2 |' J @) b z4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。" ^" w- a* \" V3 l+ m4 \2 t4 {% @
! o( s5 u% \8 f5.39.217.77:8898鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
# K- B: }$ h, O% m- \5.39.217.77:8898乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。. X i; V) d7 m; }
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
4 M1 V( i2 b- W4 `/ F& F! itvb now,tvbnow,bttvb2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇1 C+ E. y8 V( c8 j) `' p
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
- E. j9 X' y3 Y' |4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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