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材料- v6 x9 B/ z m, u6 }7 m$ B
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G, c* R7 Q+ h# Y6 E( \
# n% {/ n) Y" o5.39.217.77:8898作法公仔箱論壇7 @3 c: t* s, [+ _) q
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.77:8898. f( n1 W% l, G/ a8 Y2 M, v j# Q
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
( M4 L" }# W" x$ @7 w! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
8 i8 I4 e* y* S0 H YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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/ p) t. ~; z. h; L, V3 N5.39.217.77:8898鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
' |! W( `. L6 c" N8 Y9 J8 r) ?tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇! w8 n0 T) h' L5 p$ [. W
/ R) U6 v8 ]4 S' Y. @1 Z# N' Y; t5.39.217.77:88981料理前必須先將根部沾土的部分切除。
1 z' k( a; F5 R) y5 b7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb. d$ p, w$ M& i2 O) }% S+ D
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
" ?+ H# c5 N* k! D9 _- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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