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公仔箱論壇' S; n7 E+ f! P! g
" v) `5 q: t$ Z1 w& Y7 q4 W材料
1 C/ Y# w+ l/ e4 W4 H乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
9 R5 V6 w9 U! V( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j$ ]+ |. b3 t" N作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( l8 v: z. \$ O# M
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
" ^% a& [# e6 }9 _公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
1 q1 ~4 p; z- H* _% {3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; [6 i& T5 ]. L9 h& n
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ E1 q7 Q: F- O: Y) P1 Y
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。: h6 K; K f, I9 k- e7 _! v
- X( x" ^4 f- i& \ Y1 s5.39.217.77:8898鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇/ o# y5 r) R) W+ f
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇1 o5 ?& W" r/ I) o3 B" t
: D% A% h% V% l1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
6 l4 G- u" H* v5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
& D- _+ v5 U/ E, V9 I2 I- q1 j; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。/ Z( R( x+ S. ^1 z: ~6 k4 Q
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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