, c7 c* c/ c& E) \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% P; g. |! v. R
公仔箱論壇; u1 E% a8 L/ W E' h, M; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G) G5 ^$ O2 K" s/ S* i" m
材料
3 E0 u, B1 s8 _. T5 B1 }+ p5.39.217.77:8898乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
( z* @' Q2 q5 }% [2 v! R0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
A$ f6 J: O& z6 Y6 v公仔箱論壇作法公仔箱論壇1 m$ g1 M) Z5 F3 ~9 e b g
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。8 F$ Q. [" |0 ?& B" i
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb' _- G) O* }9 |$ w
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
x9 q$ [" H. Y" D; ~3 h4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
! y# [* ^4 P: @# Ltvb now,tvbnow,bttvb
, E0 o! A! L, N公仔箱論壇香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。- p2 s6 Q* e. }2 g) O6 c
* I5 y7 j7 ^8 t3 b鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o3 ~+ b' J5 d1 J5 c4 s" ]' R
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。- N7 b. s$ E; _: q6 E
2 z* q+ I. K6 X) e: utvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇" m# ]: w5 M+ u
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
3 t b% t' f/ Y$ h7 ~公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
% a0 l) V5 B- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
