[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
: \) y/ L1 Y6 ~) j# {　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V1 n3 X/ T, o4 S
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
( ~& |" E; M' m% t* [* M　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb2 t% n8 X" u/ _, h8 P
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
7 e7 l  Y+ O$ K$ P公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
  n% B% D& J8 K. A. r3 q4 z: v     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。/ F' Q& [: Q% d7 U/ l
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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# w" e) b# z, e$ j& A$ O  r二、菊花茄子
  V8 G0 M0 E9 ~* b( N' v+ O# etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。! ]! @* P/ X5 x; m
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。7 `5 m% \( W/ i
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
; V7 _9 a" |/ m. N; I公仔箱論壇  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d: @/ v' d! u5 `" x7 V
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n! n# {- V6 \4 ?* c
      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb- G/ w. N: w: `% g1 P7 X- m5 [
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
! T8 c4 Q0 c2 ]9 E; b( `3 [* V　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好公仔箱論壇) ]2 \1 M- K: C
      的茄花眼即好。" Q; g0 e* M9 c  h. a/ \7 L2 B1 Y
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。# T/ g: f7 J5 Q4 u

) d. C% H- z6 I5.39.217.77:8898三、鱼香茄花& H1 r' W+ b$ ]
　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇8 B8 C  |7 b/ t$ e2 S$ i& B
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。  D, I: m5 c7 z6 {5 V% g+ f
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb) _# P6 k! B2 _- B( S
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# K5 X: c, t# |& \- a
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; V" Q" ^% W2 l. D/ q, I
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 M8 H0 v9 k; ~) L% }
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
  [5 ]* G2 X; F* K4 d1 b2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
* I& R5 f0 Y# ^! w2 n      花上即好。5 i8 R6 F' r  {2 r0 U' k
　　关键：炸茄花时要热油。4 B: Z, ?' r* k: E! S" b
　　
8 P9 x7 o" L! u$ f& E3 }1 a7 Itvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条
/ Q" Y* L3 H6 _! v+ P　　主料：嫩茄子300克。
/ O0 I% {& y8 z1 n4 h( C. C6 D- Jtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。7 p/ U1 M" w3 m: R* D( R0 ~. P
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
$ v. o6 q) _6 N& t& L1 k$ x5.39.217.77:8898  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
7 R2 {1 n7 t$ @# U- ^; a, itvb now,tvbnow,bttvb　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb! a. Z- r" M# u, I
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
' O+ c9 c$ `* B+ ?公仔箱論壇  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' O2 {6 Q4 k1 _/ Z5 W" P! D7 j
      浇淋在茄条上即好。
4 ]1 t1 n! _& a4 P! l　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
: u7 c( ~' R" a( P" _  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M6 o  i- _9 r+ X4 A
五、酿茄墩
. d8 k* v* x5 Y8 [* ^8 Y　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。' h1 J, P9 J; A1 W0 B' K. U$ N  V
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5 z7 c8 G! F5 m" U/ u* S
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。公仔箱論壇4 A, Q" W) w: P, e/ z
　　制作：1 n: E+ R& Y. K+ N5 W; s
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。- }) `# k+ m5 ?- d( T5 ?& j% r! Q1 u
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* g: S7 `. f6 O
       摆入盘内。
, z: ^) p, ~0 W# e7 t      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。$ r) q9 g/ b$ J3 O0 c* d' H
　   关键：掌握好蒸的时间。
/ u2 X4 D8 j: o$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb* v' W2 `5 o' U7 g* |# P# n
六、酱焖茄子5 d; h9 x  s+ r1 l+ k' A
　　主料：长嫩茄子500克。5.39.217.77:88987 n( R7 Q2 B5 s$ M0 g' N3 h
　　配料：淀粉8克，色拉油750克5.39.217.77:88987 p* I, X) T6 g/ I5 S0 `% T
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 l$ o+ Y! X' ?$ k9 y
　　制作：
; t/ o" c! X; h) Z2 x8 m$ [' P0 L　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f4 a8 O% L% I; l/ x) _
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, Y& n! j! f" e
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇' R7 d3 x9 y: U5 k! O
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
; h3 p( F+ ~& h& C2 e0 W9 `6 S　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。5 V$ K5 c. {% |4 ]2 Z7 a
5.39.217.77:88984 D: G: ^- Z' W
七、麻辣茄饺5.39.217.77:8898" P0 w1 p5 N: |( W1 n. V4 u- X
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
& X. h  \- Z& u8 \6 I; L6 h. |4 ~5 w2 H. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。$ i4 i# O* f" U5 h, b
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
% `: d: f3 y% B; }" H5 L- |: T% _5.39.217.77:8898　　制作：
3 r; g$ q5 h( b5.39.217.77:8898　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
# L1 s$ J$ B/ J0 C0 ~* e- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
" q8 S2 g; ~$ b" `$ J; }) W　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
5 T5 }2 y4 J! ^- ptvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。* N: i1 |8 M$ F; q# v: q7 m
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇: V$ R% l9 n8 X
       好。tvb now,tvbnow,bttvb$ K% L( _; @' C# ~, w4 [5 t
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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' |5 e! c5 L+ Q/ {, @  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒, i4 l0 s1 d3 B8 g% p
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。7 W) `1 t& X/ s- B
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。5.39.217.77:88989 m& h8 c6 K  x
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
$ ?9 p: `+ ^& _2 c' n公仔箱論壇　   制作：
- W- ^+ \! J2 n0 i& v+ O公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
+ C$ g( v. }; l" j& p( p% ~公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb) R  h7 b2 o4 `1 y6 c
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
1 s" |% W2 F# Q! C: M4 T5.39.217.77:8898       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
3 Z  O8 q( Y# u8 C! d. f, d公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘/ T5 f' u# U" b
       勺。　　
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# {! G& w8 W' y# @公仔箱論壇九、 肉片烧茄子公仔箱論壇1 w/ w+ z0 F8 _
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。公仔箱論壇1 r% ]" o  ?/ e5 o# z  M8 M
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
! {2 W' J8 n, j5 Y. D5 Y& _$ Htvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
3 Z1 ^4 Q  V. K6 ~# A　　 制作：
' O8 W% T+ ~* v  ?: P5 Y, X& G- C4 q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb! ~# W7 L' h+ y0 O( Y
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。) k& I$ U9 A, D, h( S. d
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 h8 Z& i8 r2 C+ a
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
1 C4 L7 r: z( O# x$ o  n7 B+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子' ]' H  W8 M/ M* }4 ~0 W
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇+ B' ?8 ~. b( H# q( Q8 G
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇/ n  ]1 V% Q) ~/ S
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.77:8898) W( j% w* R- J+ [% Y  o
　　 制作：# P, Q) R. F  w: x2 C/ X* F
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb' \5 t% w; g' D1 w( _. J
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
1 _  S9 T1 K, W. V9 n( t   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇5 Z% w' F8 w5 k% r4 b' \+ _' m
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
! {/ T- i! z. t  htvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇  d2 r" X: }% K" x+ \( U2 x4 |
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十一、芝麻茄条
0 p. u, e. m- Z7 x# O5.39.217.77:8898　　 主料：茄子400克。
0 o  T6 {. d, h' K6 n0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
& _) B+ c7 l8 \' ?1 B1 k5.39.217.77:8898   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
. g, V# }  l$ P+ r  L6 k5 s9 h5.39.217.77:8898　　 制作：
  |+ X/ ]) _% b" P* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。5.39.217.77:8898: |+ H$ G$ a, ]0 `
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
8 a$ s. G$ j) Q2 s8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
5 h5 B6 d9 T1 x' |0 B  z      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。公仔箱論壇0 T6 I5 K/ T4 ^8 k+ P5 L+ w
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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3 M& W- |  [5 Q' V4 S+ O$ }2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒
% B2 u' Y% S! [! l　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。( p2 r3 b5 l2 I
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.77:8898) e" J$ a+ G/ \! Q7 _. N
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E/ x- p5 u" A; M
   　 制作：
. P( e/ M- x3 J, O　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
/ |" O7 Q8 w/ F2 f: r( E% ^5.39.217.77:8898　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
8 R& E) ^* \8 t  X: N! O. h7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       将茄夹拖全蛋糊。4 |* a  q' z- C6 a
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇  k" \8 k9 s1 q5 f
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 o% `/ A& q9 ~5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 O' C3 X: t3 f- h2 I
十三、炒五色茄丝
( u4 p9 S6 k$ i7 c' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子350克。$ x9 W5 {0 a, ~- D2 K& N/ k
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
/ _# y, w9 h: ]1 F公仔箱論壇       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P7 ]6 u2 _5 T% S7 d- w
　　 制作：
5 q& {& V& x" S) ]( b3 L: Btvb now,tvbnow,bttvb　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇- J1 D7 P  U: r9 b% }" Z
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
3 _# N3 {6 L9 V0 I& O# g  T1 `5.39.217.77:8898       淋香油出勺装盘即好。8 L. v& l7 v/ X7 R7 t, J- V: s8 ^
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
% V1 F' [# A: n, i( e　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E7 z5 ~( n. e6 e- M. Y
十四、番茄茄饼: H6 x  d5 D1 D+ X0 n
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.77:8898; m; ?/ V6 ^/ A, l7 s8 d
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb) Z; x5 ?* |% E4 r2 s2 V, T
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇9 O( `; J- p  [2 M9 g
    　制作：) c1 r% u" }- }) ^. a5 g. \
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中5 b' Y! e5 T, c8 ~4 R
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
% l: y- Y0 \; _/ F8 g5 q  e　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。1 G& u& ~7 `0 U3 e9 t- N0 ?
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。1 Z1 C2 T  d+ X
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
4 w5 U7 v- D- h* a0 {4 Otvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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5 m4 g  @% q/ w; H5.39.217.77:8898十五、烧熘茄盒
& n" O% K. e8 u, ~3 J' U% v公仔箱論壇    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
% n) m( N; `& h" Jtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* z6 V- E3 J$ ]& X6 h
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。; Z0 s% Z5 t# m, P4 ~6 y! T3 H% l
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 l, R* U, ]8 u" `
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。2 n2 c* p6 K9 ~& P
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
0 U/ w# f8 h; R8 U( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 M: h. c- @3 q0 \7 {; Z
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
% U6 x3 T# A9 W* r) Ktvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
! V: _' Z( _5 z       加香油，颠翻均匀，装盘即好。  n1 M5 W3 G$ c* P8 X
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
- T+ H1 O( f4 T) z+ D5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& `) Z/ e+ r" }% @, l7 Y% F
十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?. y! F' Z. d0 \' q% m+ J0 Q1 Q
   　  主料：长嫩茄子400克。5.39.217.77:88988 T8 Q) o% {4 B. g" |! Y/ d
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
/ y4 y4 k& Z# q    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇& i& _4 D% Q. H; a
　　  制作：
, e& ^/ ]* w( ~' Y- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。5.39.217.77:8898# K1 L2 `8 [+ G+ U9 h4 ]( z
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。8 G2 I- }# c' B+ o* w9 M! N$ `, W
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! d4 v) f& I9 X1 f+ Q
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。/ [3 X6 m" K0 \6 |% ~7 Q: o; A) G
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
& ~) a* H5 s9 s0 H( W* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S; E5 l( D) h& K. g
十七、素烧什锦茄丁
6 o* X2 z- e* v+ ?$ [公仔箱論壇　　 主料：茄子300然。
; `- V8 q$ g2 t0 L: m+ @2 v公仔箱論壇 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb: a/ q# `; g) @2 d) d1 J7 ^
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
/ I3 R; Z9 W$ U7 F7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
) s' p2 {7 [8 f8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R, x/ Q" E7 ~: k2 Z
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
# |# L& b) A4 X( a' |- L   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ j% r- m2 N& q, R/ G
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。% ~3 i1 F; z/ s9 j; K
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
1 i- `; i9 B* R5.39.217.77:8898  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇( Y  _: K5 \" [5 t
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. V* w3 A( Y( r3 p! X- l
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
3 v' Q( O. L! c* x1 y6 I& l5 j0 v公仔箱論壇    　制作：
) ]8 z' A6 v" f6 ?* ]　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
+ S. ^9 O+ t  [5.39.217.77:8898   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; a, k, R1 x4 i' [4 ~
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
) A, X/ y, C3 T/ F. W       好。+ n4 L* O! }8 K. F* k& V; e
　　关键：煎时火不要急。
" s: R$ X7 a) ]' x1 E3 ]3 {! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 X1 `+ a; i
十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 D9 q) Q$ I
　　 主料：茄子400克
1 G* B- G0 O4 P. c8 I8 S0 m7 C5.39.217.77:8898　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb" q" a' x8 ]) Y$ k' t$ e
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
+ U0 w6 Z$ O7 x* g公仔箱論壇   　 制作：5.39.217.77:88980 Y/ m+ M2 ~' m4 a( p& e4 N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; c- z6 ], w. S6 I  o
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇2 T! H6 `/ k, C7 n6 Z; R
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 J1 O# g6 R" v: i4 s! J' P+ i
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。tvb now,tvbnow,bttvb) M8 h$ H' K; G; I) B: l
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。公仔箱論壇. }0 u! N3 ~  q- |: v3 ^

+ u, k: X8 H, U( h公仔箱論壇二十、脆皮茄卷" c5 t# e/ A1 ^
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
- N' {! j3 |8 S7 C3 L6 k5.39.217.77:8898　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
( Y6 q9 k& v/ L# s+ J- ?+ I7 s　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5 l( D: |6 z4 E) a3 V9 ?
　　 制作：+ {# v3 }/ [1 v- w4 c& q
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
5 {% N3 R4 p0 S/ o. B5.39.217.77:8898　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
$ r7 \1 W) P: a0 q1 n公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即/ J) R5 N1 q; y$ U4 m. i5 z
       好。
# ]. z0 A% V( X. i3 y" `5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇* c% o4 ?8 L8 ?9 F1 P5 i4 K
5.39.217.77:8898: `3 y) P) R% G5 j
二十一、东坡茄子tvb now,tvbnow,bttvb0 V) d! O, m) e; Q# K
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
% Y* S% H2 E, {, i1 M　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
$ S2 j% C4 o: u% s3 D& o* z1 r9 K公仔箱論壇　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。3 G) O8 r) k/ o
　　 制作：
, F7 e' G. R; K" W9 W; b  m; {5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。公仔箱論壇  |* A1 ?1 t/ \1 l' Y* Z' U
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 \) E3 K8 w" p. m9 o. f5 b8 |
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上tvb now,tvbnow,bttvb6 K  P5 ^* o# n8 @/ T, z* R" M4 P
       屉蒸10分钟。
, Z1 n' d% ]/ k' R; ]7 ?- n& i公仔箱論壇　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
) ?( [& E) z  `  G3 }7 b" ?3 \　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
6 c6 D! {1 S% ^6 f; ~3 n% H/ M2 V- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) b& D7 n+ t2 z4 u& }: ~
二十二、一品茄子: c* L( S3 H; C+ _
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
! [! Q  n6 z4 q/ p. K  o公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇, {" Z' b  J" g. m7 w+ {6 j
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。; T# c7 q% E7 W2 d0 ~. r& P) O
    　制作：
. s! @* Z$ h0 f: m; V公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
( y8 Q! @8 K# M' d7 R3 W   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
0 T- V( t: B% [- O1 s公仔箱論壇   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
! I0 L6 P1 ^) @* E" g5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出。+ S2 I, _" x, J" |. Q4 ^
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。! F( ~  d8 D+ v/ I; h8 O7 d! R) I7 N
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。5.39.217.77:8898, a$ c+ x% ^$ O8 I  F; _- e+ E
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二十三、香酥茄子
; L$ J$ t" M6 |. ]) q3 T) P+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子400克。5.39.217.77:8898  ]# J: `7 e0 O5 I3 t
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
( b; o/ s! n8 t$ n  g( ~% _& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. u+ O$ T5 c4 g
　　 制作：
8 [4 V% {% P( T  O. R5.39.217.77:8898　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。5.39.217.77:88982 W% Z% m/ D: U& N* V3 A8 e/ s
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。' I' \' W% O0 ~* V
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
/ X3 I; g! u! Z, t7 O' w　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
* B) E! _* o3 M: _- }# |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, M0 q, M( O+ |5 Z& X2 }3 Q
二十四、焦熘茄条
" \: m  q/ o+ |7 I: N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。
1 e, k  N' ~$ g# J, \1 V　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
3 T$ }* j0 P3 l/ B" ^0 J- b0 Dtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb! @- [* _% ]# G' n: K
   　 制作：
& {2 x& _% D3 }/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
( `! v9 y; [, j/ \tvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
  d. \" B* p0 c; o4 |7 c2 \  K8 G公仔箱論壇　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。公仔箱論壇" F7 ]0 w  Q% g$ m1 \! R4 c
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
$ h' C2 r4 B9 {/ R- C  o. G5 Y  p       出勺装盘即成。
) @5 L% ]5 B$ ~& ]5 q　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇; [, u! ^4 H1 A) \5 u7 ~/ T

1 z" h1 q5 c6 B* L/ b' J二十五、鲇鱼炖茄子
; ?* V; e: m, H, ~8 T 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。% R) d; N' k! e( G4 M. F, e( l
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。& r% z' G: \$ ^, k! x0 q
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
6 i+ n& r+ n$ [* a公仔箱論壇　　 制作：
4 @5 E) {# `' B! {* q; H. B2 U公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
! a2 i! Z. T, \6 |1 b　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条( ~/ q& Z( R: ?  X
       即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! g. e! s+ c$ A9 h! p9 J% d
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 V" m" I- E: E7 g* k3 D
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。公仔箱論壇( M1 o0 i3 E$ v! V
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。5.39.217.77:8898: _8 U9 s( b  [% J# ?# O5 A1 N: W
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。( `5 w8 ]7 g- k, K
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二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇; E9 v# u6 y, X' g
　　 主料：嫩茄子500克。
6 T0 U+ u7 J" Y; W5 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
% v/ J; A- b( U1 K  X7 q" p5 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ P4 D" C: e2 @& c" z5 }  v; v
　　 制作：
& E# @" b+ f. d( o! ], U. j! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
% {- ^$ Y4 i- @8 a* f   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。+ }& K/ r  ]- ?
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
0 a3 ?1 ^) p, ^0 I8 O5 \$ c. @公仔箱論壇　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。公仔箱論壇. Q# R+ _3 G0 g) I7 p* w
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
7 G" W  r$ K6 e7 e) M/ O5.39.217.77:8898
) |2 D' u# A  h二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 I9 g) t7 \5 K4 E2 x$ n
　　 主产：嫩茄子500克。8 d" F8 @7 G5 I
　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb" H, }* B# }3 y/ i
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
, U) ~( [7 \( s0 r7 [. x5.39.217.77:8898   　 制作：
8 V5 L3 V* d+ d/ s/ w" e1 w5 o　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。2 \0 O: r' h' U& ]$ |. S
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
6 Y" H; j, X" j0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。) m3 `$ w1 n* m9 h
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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! Y2 z! r. q3 ~二十八、挂浆枣泥茄盒
$ r* I; L* k8 L, J0 H& ^　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
1 N, X' @1 V7 h% W8 A, b* j+ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
1 ~" R* ]. W6 J+ |　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
: l) a6 b6 d4 i3 t( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：公仔箱論壇; p/ U6 ?& E0 |. C
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
$ I" K. X/ Y' I6 }( M" h6 W0 d- T　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。3 Y) }: c+ Y# K' a+ X' N
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
7 c3 e% t5 F: f5.39.217.77:8898　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
) ~# ~# p/ j& T; s5.39.217.77:8898　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb* V' T2 Z! x. P# z8 S& Y; y

* U; P( _1 I4 |7 h' p二十九：玻璃茄子
/ y* S& t& h$ q' P/ j! R5.39.217.77:8898    　 主料：长嫩茄子300克。公仔箱論壇: g+ @2 p9 D" K! o* P2 D8 R$ C
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I! V0 o+ I% T1 O( r# F
　　  调料：白糖100克。: `  j# [+ @% P4 |, i7 }
　　  制作：8 R( q$ B3 ?% ~/ ?1 a) Y4 p& p5 p4 d2 P
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a5 S% I, k. m( m9 k. S
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
+ F1 j# f4 D9 ^" [8 ~公仔箱論壇        度，捞出沥油。
" L& Y; w- {$ ~( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
/ R, |3 a+ l' d        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。) R/ [9 B4 i8 n* q7 G; g
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
6 Q$ D. I" L4 @% L1 r2 E5 _公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ a( h* H9 Z. w7 Z
三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb! `+ ]: Q! u0 ^6 A- p
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
( I) a: D0 H8 z* g: f　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
) Y* x8 D3 z$ Z6 A　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
* N8 s, P: z% |4 O, |$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：8 ^! m# N" L1 w
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇* I) \0 A9 F) Y0 e
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇% N' y5 Z) O. |% u( {4 x/ e
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　公仔箱論壇" y, _1 }' B3 K1 L. b) u
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。( }. T) k( p+ T2 _: G7 U6 i  h
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 公仔箱論壇3 o* v6 g. p1 t# C# @8 D3 H
17 types onli?

公仔箱論壇' ^' J: `1 J8 `0 ]: X- B8 Y, W- c% t, d
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.