主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
$ |+ C: g0 }, D( C1 n8 I% Rtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
4 O% U8 i+ Y0 u 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 公仔箱論壇5 d2 T+ D4 R8 Q+ p
做法： 5.39.217.77:88988 [' y+ K& e* @3 ?! x
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； ]1 s6 y! c5 v8 I! D- @, u
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� L6 B- y1 @* g3 a7 [2 k+ F* \
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
/ t9 q6 E, }8 X) ^# Utvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
/ _- ^2 l7 f* I2 f6 n ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；' W& J2 b7 \. ~( i# J
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
2 \2 Z: X8 t: z! G/ D5.39.217.77:8898 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
- C* u; n- S$ u \) C; s( {) `材料：
* h9 x6 [, s) y3 @! J5.39.217.77:8898
5 }4 V0 |" D( G, _6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开炒：
9 l7 X' ?7 M$ z; j" u$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' F$ N# w3 Y7 v/ r, w1 i5 m
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
( w, _) r6 A' o4 u: D' G! U! w3 [; q
7 }2 O: K, }) t% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：
& e/ o; R5 N+ Q tvb now,tvbnow,bttvb2 }- `. I( w) r. R. t: p
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
/ ?; w& f' X P, {* _ z tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) t/ G' G! k: L/ f4 w0 g. b( W
把烤硬的面糊敲开：
6 D' J' r( g0 `! G公仔箱論壇
. p: A6 c) n/ U& T* d6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛咽口水……
% [3 C+ W( T* ~* }: v4 B1 b, E" k
7 K* N/ O' U: G- i. M. y+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要扑上去了……5.39.217.77:88982 D1 P/ t5 K/ d+ a( s
" @3 [$ ?3 J3 k7 @( G7 Z3 o公仔箱論壇是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
