[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) 2 t6 a1 r v3 J7 G6 J5.39.217.77:8898noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) ( k+ z8 Z& H2 obean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.77:8898+ P9 E* I0 ^1 Y9 @/ o" p& `! j" T- i hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ ]" a: o& m3 h! B9 e big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% J7 T* e, F$ v6 ?! s6 ~ pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) ( l- Z; v! y* O2 l2 x4 m( Skangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( j3 f: Q4 O7 ^1 P, r: o$ D% s lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)% H; p1 \& R; M, x# }, x red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 * J5 n3 z( h0 l- n4 Z5 ~fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 g* d6 c7 m) P7 ~4 P7 b4 x+ }3 \| spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb; I5 f" f' ~2 Q dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ l. O/ O9 c% H/ a1 }% Q shallots	8粒
蒜頭 % p @2 \. J4 h" B: Ogarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 5 q+ j/ P( t6 M9 ^salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

做法：公仔箱論壇# P. z4 r' @) _# S; I
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇) X7 E+ A: c1 e8 z5 L3 y7 u# ?
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇: q- |* h: @# [/ M$ L
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。4 M0 w0 V9 g2 n) C P
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。