[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)' n* v6 w; {) W+ Y6 b noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 7 ]; r4 i' l2 J; v" z Rbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油5.39.217.77:8898' R: g6 {" b8 g, [" r& s7 R. \% X hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 6 p' X2 a, [- O$ W3 U" u/ ^6 gbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ E" ?, S% G0 u9 x. b5 e# y [ pork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m* X C# R9 u1 l. R water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) " J# v1 J4 P0 r. e: ^kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 7 O) {- F0 ~: d9 x公仔箱論壇lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)$ _# d$ _ F3 z _8 R) P red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I3 D$ D8 j1 m/ f2 E v dried chillies	15條
小紅蔥 - Q: k# ]' B# W1 Itvb now,tvbnow,bttvbshallots	8粒
蒜頭 0 ^: j1 ^% j- [# X$ j; @garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb5 y, h: l# d( t7 V. A. G belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽) a% ^: \|9 C% k+ d. ?$ h salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇# y S6 c/ G+ X* X2 I0 Y
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& T/ n5 {' @. \2 o3 h$ K2 J
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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