[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb. }& @0 [$ S! L8 ^2 F/ I+ @; m noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)5.39.217.77:88984 v3 t2 a8 M, Y- r. e: h bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦% c/ X& \|$ j! A0 H' w( v* e' z big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 " N! q- x \|8 w0 n2 _# B/ o3 dpork bones	600克／ 600g
清水 4 h3 A; C5 r& q' Y5.39.217.77:8898water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ ]" i8 U4 v" F- g. S& f! H3 i lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.77:8898& ?% l1 M2 c$ v! i: j5 z7 G red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 ) h5 k& }0 J, S' g4 N0 ?fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)9 p$ o0 `5 T3 `( Z* [ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 0 L. r$ ~6 v4 T0 ?! Tdried chillies	15條
小紅蔥 4 z/ x4 l4 o+ J3 [0 \# {公仔箱論壇shallots	8粒
蒜頭4 K2 y3 a( }8 a2 V2 k4 M) i garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o* p1 M" V8 T& }! h2 k; Z belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 9 x! o, T$ H) P+ O2 s5.39.217.77:8898salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇; Y! p5 T; f" w5 ^- w0 G salt	半小匙／ ½ tsp

做法：3 K; R9 c. i" }: v) ]' P9 x7 S
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^6 K, W/ A3 f
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ A# j/ a8 l: V
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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