资料營養師：陳建志5.39.217.77:88988 i6 { T: g P
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。! h3 l5 E; q+ J7 k1 H
9 B! K* Q! ?9 }磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 @( R6 C3 r5 K: q5 v [8 D
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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. u' A$ `* d4 y3 o1 y2 X公仔箱論壇維生素B群
# X$ D* w2 S4 d$ ?/ D1 O. u- k維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇: G e A/ S/ h" P% `* ?. L
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早餐很重要
/ p) v- d% ~" T% x6 `: q5 Y+ y" J公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
4 B: R0 F2 c! e9 C5.39.217.77:8898貧血對腦的影響
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! a/ k! L3 _$ c6 Otvb now,tvbnow,bttvb貧血
6 L# A' X9 S! x3 D3 W5.39.217.77:8898貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
1 q; h' g& p( c* D" j公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
& v3 \. O8 G% T @* y' w) K! @公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5.39.217.77:8898& \7 g) i3 X+ k# ?& I! o2 o
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食物中DHA的含量公仔箱論壇! x5 r, b2 M+ u1 x( _
單位：毫克／每百克食物可食量5.39.217.77:8898 s7 R# G4 m' ]6 o, Y1 b `8 t- ^
水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g7 u% [) o) H
草魚165
1 m& [) H, N+ H0 l6 M1 s+ Itvb now,tvbnow,bttvb鮭魚14075.39.217.77:8898. D8 V, N# v3 Y' F! Q5 x
勿仔魚169
& D/ u8 h$ x- _4 w6 Rtvb now,tvbnow,bttvb紅鱒7455.39.217.77:88981 _% I k% E, m' _: F Y, x
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6 d! c! O+ D" M鯉魚154
% d3 K+ D2 J% f3 J) P& H+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚145
% h. ?4 u) j8 z2 H ctvb now,tvbnow,bttvb石斑魚1929* f$ d n3 s+ d& s( Q
秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb& g$ P1 |6 h" W% ` ~6 @% ] ^2 p
海鱺魚1355.39.217.77:8898. }( b8 O0 g2 E7 q
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. `5 N% Q, q8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鯧71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ b, [* U* N0 W
金線魚495( B6 R9 d& \, r0 j: M* k; B1 @7 H& `' r
吳郭魚37$ J7 P" M% a5 U5 V3 A) e2 n
烏魚109
8 |' F3 |& {: D1 N4 t- X: `5.39.217.77:8898白帶魚228
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小卷128
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, d& ~' T+ w: A3 G( m( i公仔箱論壇奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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